L'acqua tonica è un popolare miscelatore per bevande alcoliche e può essere utilizzata per preparare bibite aromatizzate. Puoi preparare la tua acqua tonica agli agrumi a casa con solo acqua, zucchero, corteccia di china, zenzero e agrumi. Per realizzare il tonico non dovete far altro che preparare un semplice sciroppo, aggiungere gli ingredienti agrumati e filtrare il liquido prima di conservarlo. Tieni presente che l'ingestione di acqua tonica fatta in casa poco filtrata a base di chinino può essere pericolosa.
ingredienti
- 4 tazze (950 ml) di acqua
- 3 tazze (710 ml) di zucchero di canna naturale
- tazza (28 grammi) di corteccia di china tritata
- 1 pompelmo
- 1 limone
- 1 lime
- 1 pezzetto di zenzero
Passi
Parte 1 di 3: preparare un semplice sciroppo tonico
Passaggio 1. Metti una casseruola media con acqua e zucchero a fuoco alto
Aggiungi 4 tazze (950 ml) di acqua nella padella e versa 3 tazze (710 ml) di zucchero di canna naturale. Quindi, aumentare il calore del bruciatore al massimo livello possibile.
Assicurati di utilizzare una casseruola non reattiva, che può modificare il sapore del liquido. Evita di usare pentole in rame, alluminio o ghisa per preparare l'acqua tonica
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione, mescolando spesso finché lo zucchero non si sarà sciolto
Attendi l'ebollizione dell'acqua, che può richiedere 10-15 minuti. Una volta raggiunto il bollore, mescolare il composto per favorire lo scioglimento dello zucchero.
Non abbassare la fiamma prima che lo zucchero sia completamente sciolto. Questo può lasciare minuscoli granelli di zucchero nell'acqua, che possono influenzare il gusto del tonico
Passaggio 3. Abbassare il fuoco a fuoco lento e aggiungere la corteccia di china tritata
La corteccia di china conferisce al tonico un sapore amaro e può essere trovata nella sezione delle erbe del tuo negozio di alimentari locale o online. Quando l'acqua si è calmata, aggiungi 28 grammi di corteccia di china tritata.
- In alternativa, se non riesci a individuare la corteccia di china, puoi usare la versione in polvere, chiamata chinino. Aggiungi 3 cucchiai (44 ml) di chinino all'acqua e mescola bene per amalgamare.
- Tieni presente che ingerire troppo chinino può essere pericoloso per la salute, quindi non aggiungere più chinino del necessario. In generale, la corteccia di china è più sicura, poiché è più facile da filtrare dal tonico.
- Se non riesci a trovare la corteccia di chinino o di china nella corsia delle erbe del tuo negozio di alimentari locale, cerca nel tuo negozio di prodotti naturali.
Parte 2 di 3: aggiunta di aromi di agrumi
Passaggio 1. Spremere e spremere 1 pompelmo, 1 limone e 1 lime nell'acqua
Usa una grattugia per tritare finemente la buccia del pompelmo, del limone e del lime nell'acqua per farla diffondere. Quindi, estrai quanto più succo possibile da ciascun frutto e aggiungilo all'acqua per rendere più potenti i sapori di agrumi.
Se vuoi usare solo uno dei frutti per preparare il tuo tonico, usane 3 dello stesso frutto. Ad esempio, se volessi preparare un tonico al limone, dovresti grattugiare e spremere 3 limoni nell'acqua
Passaggio 2. Tritare finemente un pezzo di zenzero e aggiungerlo all'acqua
Lo zenzero aiuta a bilanciare la forza degli agrumi e aggiunge un gusto più tenue e saporito. Assicurati di tagliarlo a pezzi molto piccoli in modo che il sapore possa diffondersi nell'acqua.
Se non vuoi tritare lo zenzero, usa una grattugia per tritarlo in pezzi più piccoli. Può richiedere più tempo, ma spesso è più facile che tagliare
Passaggio 3. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando lo sciroppo diventa sottile
Mescolate spesso il composto con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti. Lasciarlo riposare scoperto mentre l'acqua continua a sobbollire.
Dopo 25 minuti, il tonico dovrebbe essere liquido. Se è denso come lo sciroppo, lascia sobbollire per altri 5 minuti
Passaggio 4. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare
Spegnere il fornello e posizionare la padella su una presina o un'altra superficie resistente al calore per farla raffreddare. Dopo 10 minuti, immergi un dito nel tonico per assicurarti che si sia raffreddato abbastanza da filtrare.
Se il liquido è troppo caldo per immergervi il dito, aspetta altri 5-10 minuti per filtrare il tonico
Parte 3 di 3: filtrare e conservare il tonico
Passaggio 1. Filtrare il tonico con una pressa francese o filtri per caffè
Se hai una caffettiera francese, versa il tonico nel bicchiere e premi lo stantuffo per filtrarlo. Se non hai una pressa, copri la parte superiore di una ciotola con un filtro per caffè e versa lentamente il tonico sul filtro e lascia sgocciolare il liquido.
- Quando si utilizzano filtri per caffè, sii paziente e lavora lentamente. Assicurati che il filtro sia fissato sopra la parte superiore della ciotola avvolgendo un elastico intorno all'esterno o fissandolo con del nastro adesivo.
- Se non hai filtri per il caffè o una french press, usa un pezzo di garza o di mussola.
Passaggio 2. Passare il liquido attraverso il colino 3-4 volte per rimuovere eventuali particelle di grandi dimensioni
Per assicurarti che il tonico sia completamente pulito, eseguilo attraverso il tuo metodo di filtraggio almeno 3 volte. Assicurati di sostituire il filtro o risciacquare la pressa dopo ogni passaggio.
I primi ceppi conterranno i pezzi più grandi, come la scorza e lo zenzero. Continua a filtrare il tonico finché non ci sono più pezzi solidi da rimuovere
Passaggio 3. Incanalare il tonico in barattoli sterilizzati con coperchio
Metti un imbuto nel barattolo e versa con cura il tonico fino a quando il liquido raggiunge l'orlo del barattolo. Rimuovere l'imbuto e sigillare il coperchio per assicurarsi che sia ermetico. Una volta rimosso l'imbuto, il livello del tonico diminuirà leggermente, lasciando un po' di spazio di testa.
Puoi trovare barattoli sterilizzati con coperchio nella maggior parte dei negozi di alimentari e negozi di artigianato. Sono spesso usati per l'inscatolamento e sono disponibili in una varietà di dimensioni diverse
Passaggio 4. Conserva i barattoli di tonico in frigorifero per un massimo di 3 settimane
Mantieni il tonico fresco conservandolo su uno scaffale in frigorifero. Dopo 3 settimane, versa il tonico avanzato nello scarico e lava accuratamente i vasetti prima di riutilizzarli.
