I fagioli rampicanti, noti anche come fagiolini, sono baccelli lunghi e sottili che sono popolari in molti orti. Durante la stagione di crescita, i fagioli rampicanti matureranno e saranno pronti per essere mangiati. Con semplici tecniche di raccolta e preparazione in cucina, puoi gustare verdure fresche in qualsiasi momento!
Passi
Parte 1 di 3: raccogliere i fagioli
Passaggio 1. Inizia a raccogliere i fagioli in piena estate
I fagioli piantati in primavera possono essere raccolti nei mesi estivi più tardi, tipicamente agosto e settembre nell'emisfero settentrionale. Tieni traccia di quando hai piantato i fagioli per determinare il momento migliore per iniziare il raccolto.
I fagioli rampicanti impiegano circa 3 mesi per svilupparsi completamente dai semi
Passaggio 2. Raccogli i baccelli quando sono lunghi da 15 a 20 cm
Cerca i baccelli di fagioli che hanno ancora una consistenza liscia. Se riesci a vedere i fagioli attraverso il baccello esterno, i fagioli hanno superato il loro apice e potrebbero avere una consistenza dura e filamentosa quando li mangi.
I baccelli di fagioli più grandi possono sembrare impressionanti, ma avranno una consistenza più ruvida e meno desiderabile
Passaggio 3. Estrarre manualmente il baccello dai gambi
Afferra il fagiolo nel punto in cui si collega allo stelo con il pollice e l'indice. Tieni il gambo con l'altra mano e stacca delicatamente il fagiolo.
Tieni i fagioli che raccogli in una borsa o in un secchio in modo da non doverli trasportare
Passaggio 4. Controlla la tua pianta ogni 2 giorni per i fagioli maturi
I fagioli rampicanti possono crescere rapidamente e cresceranno più volte durante la stagione di crescita. Continua a controllare la tua pianta fino al primo gelo.
Se hai troppi fagioli, chiedi ai tuoi vicini di vedere se vogliono sceglierne uno per loro
Passaggio 5. Lascia asciugare alcuni dei baccelli sulla tua pianta
Lascia che i baccelli diventino di un pallido colore paglierino fino all'inizio dell'autunno. Una volta che i semi tintinnano all'interno dei baccelli, rimuovili dalle piante e portali dentro. Rimuovere i fagioli dai baccelli e lasciarli asciugare su un vassoio finché non si sentono leggeri e vuoti. Conservare i fagioli in barattoli di vetro in un luogo fresco e buio.
Quando vuoi mangiare i fagioli, mettili a bagno in acqua fredda per 8 ore prima di cuocerli
Parte 2 di 3: conservare i fagioli rampicanti
Passaggio 1. Separare i fagioli buoni da quelli cattivi
Sbarazzati dei chicchi morbidi al tatto o ingialliti. Elimina anche tutti i baccelli dove puoi vedere i fagioli attraverso la pelle. Conserva solo fagioli lisci, sodi e di un colore verde solido.
Passaggio 2. Conserva i fagioli freschi in frigorifero per 1 settimana
Metti i fagioli in un contenitore ermetico nel cassetto della verdura del frigorifero. Assicurati che siano asciutti prima di conservarli, altrimenti potrebbero sviluppare la muffa.
Passaggio 3. Congelare i fagioli per un massimo di 1 anno
Metti i fagioli in un sacchetto per il congelatore e fai uscire tutta l'aria da esso. Sigilla la busta e usa un pennarello per etichettarli con la data in modo da sapere da quanto tempo li hai.
Parte 3 di 3: tagliare e cuocere i fagioli rampicanti
Passaggio 1. Taglia le estremità dei fagioli
Prima di cucinare, dovete preparare i fagioli. Sciacquare bene i fagioli con acqua e asciugarli tamponando. Usa un coltello da chef per rimuovere le punte da ciascun lato del fagiolo. Tagliare 1⁄2-1 pollice (1,3-2,5 cm) e butta via i pezzi quando hai finito.
Passaggio 2. Rimuovere le corde dai lati dei fagioli con un pelapatate
Tieni il fagiolo in modo che il bordo interno sia rivolto verso l'alto. Avvia il pelapatate su un'estremità del fagiolo e tiralo giù per la lunghezza del fagiolo dove sembra che ci sia una cucitura. Capovolgi il fagiolo e rimuovi lo spago dall'altro lato.
- Se lasci il filo, sarà difficile da masticare quando li mangi.
- I fagiolini freschi possono essere conservati nel congelatore per un massimo di 8 mesi.
Passaggio 3. Cuocere i fagioli in acqua bollente per 3-4 minuti
Immergi i fagioli in acqua a fuoco medio. Dopo 3-4 minuti, i fagioli dovrebbero essere di un verde brillante e teneri. Usa il coltello per vedere se i fagioli si tagliano facilmente.
Salare l'acqua prima di aggiungere i fagioli in modo che possano assorbire il sapore
Suggerimenti
- I fagiolini possono essere consumati freschi o cotti.
- Controlla le tue piante di fagioli più volte durante la stagione per ottenere il massimo dal tuo raccolto.
