I fusti di birra sono stati a lungo il metodo di confezionamento preferito dagli homebrewer, dai birrifici e dai bar di grandi dimensioni. A differenza delle bottiglie, che devono essere noiosamente pulite, igienizzate, asciugate, riempite e tappate singolarmente, un fusto può essere riempito tutto in una volta. Tuttavia, anche i fusti devono essere puliti e igienizzati accuratamente tra ogni riempimento, altrimenti i batteri e il lievito rimasti all'interno del fusto possono rovinare il tuo nuovo lotto di birra. Prendersi del tempo per imparare a pulire correttamente un barilotto di birra ti aiuterà a evitare il rischio di un lotto di birra dal sapore aspro e rovinato.
Passi
Parte 1 di 3: smontaggio del barilotto di birra
Passaggio 1. Depressurizzare il fusto prima della pulizia
Un fusto dovrà essere completamente depressurizzato prima di essere smontato, altrimenti rischi di danneggiare il fusto e farti male. Lascia il rubinetto aperto e lascia fuoriuscire il liquido residuo e l'aria pressurizzata prima di provare a rimuovere il coperchio.
Una volta cessato il sibilo causato dalla fuoriuscita di aria pressurizzata, il fusto sarà completamente depressurizzato
Passaggio 2. Rimuovere il coperchio del fusto e l'O-ring di tenuta
Prima di iniziare a pulire l'interno del fusto, dovrai rimuovere la parte superiore. Il coperchio di solito può essere sollevato facilmente schiacciando e sollevando la staffa di fissaggio, e la guarnizione di gomma sottostante può essere rimossa con le dita.
Il coperchio e l'O-ring possono essere puliti entrambi con acqua calda e sapone e una spugna prima di essere posti nel lavaggio alcalino
Passaggio 3. Rimuovere i due gruppi valvole
Il tuo fusto dovrebbe avere due gruppi di valvole in cima: uno per il collegamento della linea dell'aria e uno per il collegamento della linea di alimentazione della birra. Usa una chiave inglese per svitare queste due valvole. Sarà necessario utilizzare una chiave esagonale standard per svitare i gruppi valvole. Le dimensioni dei raccordi possono variare, quindi prova chiavi di dimensioni diverse finché non ne trovi una adatta.
Le valvole saranno probabilmente collegate al corpo del fusto tramite connettori a sfera o pin-lock. Sebbene i due tipi di connettori siano leggermente diversi, entrambi svolgono la stessa funzione e possono essere rimossi con lo stesso tipo di chiave
Passaggio 4. Preparare o acquistare un lavaggio alcalino per pulire il fusto
I fusti e i loro componenti si puliscono al meglio utilizzando un lavaggio alcalino progettato specificamente per la pulizia delle attrezzature per la produzione della birra. Mescolare il detergente con acqua calda in un secchio separato secondo le proporzioni specificate dal produttore.
- Powdered Brewery Wash (PBW) è un popolare esempio di detergente per lavaggio alcali disponibile in commercio. Altri detergenti per fusti commerciali sono disponibili per l'acquisto presso un negozio di forniture per la birra fatta in casa o il tuo hardware locale o un negozio di articoli per la casa.
- La miscela alcalina abrasiva danneggerà la pelle non protetta, quindi indossa guanti di plastica protettivi per tenere le mani al sicuro.
Passaggio 5. Mettere le parti più piccole in un secchio con lavaggio alcalino
Il coperchio, la guarnizione e le valvole devono essere collocati in un secchio di plastica pulito per l'ammollo (il secchio del fermentatore dovrebbe essere sufficiente). Assicurati che il secchio sia abbastanza grande da consentire a ogni pezzo di essere completamente immerso nel liquido. Agitare il secchio per scuotere i componenti nella soluzione e lasciare riposare il secchio per una notte.
Se temi che bambini, animali o insetti cadano nel secchio, coprilo con un coperchio di plastica o un piccolo foglio di compensato
Parte 2 di 3: lavare il barile
Passaggio 1. Riempi il fusto con il lavaggio alcalino
Versa il bucato sia nel secchio di plastica che nel fusto stesso. Riempi il fusto il più in alto possibile per assicurarti che l'intero interno sia pulito e assicurati che il coperchio, la guarnizione e le valvole siano completamente sommersi. Quindi sigillare il coperchio del barilotto e agitare energicamente.
Se il fusto è troppo grande o pesante per essere raccolto e agitato, puoi inclinare il fusto sul bordo e farlo rotolare avanti e indietro. Questo verserà il liquido detergente all'interno
Passaggio 2. Immergere il barilotto di birra nel lavaggio alcalino
Dopo aver agitato o agitato il fusto con la miscela alcalina all'interno, lasciare il fusto e i suoi componenti in ammollo per almeno un'ora. Se hai tempo, lascia in ammollo il fusto per una notte. La miscela di alcali continuerà a pulire l'interno del fusto mentre rimane indisturbato.
Passaggio 3. Scolare e sciacquare il lavaggio alcalino
Dopo idealmente circa 24 ore di ammollo, scarica il lavaggio alcalino dal secchio e dal fusto. Sciacquare il fusto e le sue parti una volta con acqua calda. Se sei in un bar o in una fabbrica di birra e puoi riscaldare l'acqua di risciacquo a una temperatura specifica, cerca di farla a circa 71,5°C.
- Dopo aver risciacquato l'interno del fusto, ogni residuo residuo può essere rimosso con una normale spazzola da damigiana e poi risciacquato con acqua tiepida.
- Tuttavia, la maggior parte delle formulazioni di lavaggio alcalino è progettata per funzionare senza strofinare.
Parte 3 di 3: sanificazione e rimontaggio del fusto
Passaggio 1. Immergere il fusto e le sue parti in una soluzione disinfettante
La pulizia di un fusto è inutile senza il passaggio aggiuntivo di sanificazione, che elimina tutta la vita microbica che potrebbe rovinare la tua birra. Versa un litro d'acqua nel barilotto e segui questo con un disinfettante senza risciacquo. Quindi lasciare riposare la soluzione per 3-5 minuti. Infine, versa la soluzione igienizzante dal fusto.
I lavaggi acidi popolari che vengono venduti nei negozi di forniture per la produzione di birra includono Saniclean e Star San. Entrambi questi prodotti sono progettati per essere utilizzati senza risciacquo successivo
Passaggio 2. Risciacquare i componenti del fusto nel secchio di lavaggio con alcali
Ora che sei pronto per rimontare i componenti del barilotto di birra, è il momento di pulire il coperchio, la guarnizione O-ring e le valvole. Indossa un paio di guanti di plastica protettivi, raggiungi il secchio per il lavaggio con alcali ed estrai i componenti del fusto, quindi risciacquali con acqua tiepida.
Dopo aver risciacquato l'O-ring, le guarnizioni e le valvole, asciugali con un asciugamano pulito o un panno di cotone
Passaggio 3. Rimontare il fusto di birra
Per prima cosa, ricollegare le due valvole pulite alle rispettive sedi nel corpo del fusto. Quindi riposizionare l'O-ring pulito sopra l'apertura del fusto e rimettere il coperchio sopra. Premere con decisione sul coperchio finché non scatta di nuovo in posizione sotto la staffa di plastica.
Dopo aver riassemblato i componenti del fusto, conservare l'intero gruppo in un'area pulita e asciutta fino all'uso
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