La cannella è lo strato bruno-rossastro nei rami e nel tronco di un albero di cannella. Per raccoglierlo, dovrai tagliare una sezione dell'albero di cannella e rimuovere lo strato più esterno di corteccia. Usa un raschietto per raschiare lo strato di cannella in fogli, quindi lascia asciugare la cannella in un ambiente caldo. Puoi macinare la cannella in polvere o usarla nella sua forma arrotolata.
Passi
Parte 1 di 3: rimozione del ramo dell'albero
Passaggio 1. Seleziona un albero di cannella che abbia almeno 2 anni
È meglio raccogliere la cannella da un albero che ha almeno 2 anni: una volta che l'albero ha 2 anni viene spesso ridotto in modo che cresca ancora più germogli. Se non sei sicuro di quanti anni abbia l'albero, potresti dover chiedere a qualcuno che ha familiarità con l'ambiente.
Dopo 2 anni, puoi far crescere più germogli tagliando l'albero fino a un ceppo e ricoprendolo di terra
Passaggio 2. Attendi fino a dopo una forte pioggia per raccogliere facilmente la cannella
La pioggia aiuterà ad ammorbidire la corteccia dell'albero, facilitando la rimozione dello strato più esterno. Puoi raccogliere la cannella in qualsiasi momento dell'anno, ma aspettare fino a dopo la pioggia renderà il processo più semplice.
La maggior parte delle persone raccoglie la cannella circa due volte all'anno, quindi cerca di non raccoglierla più di così per mantenere l'albero sano
Passaggio 3. Taglia i rami dell'albero usando una sega
Puoi usare una sega a mano o una motosega, a seconda delle dimensioni dell'albero e dei suoi rami. Taglia con cura alcuni rami per raccogliere una quantità minore di cannella, oppure usa una motosega per abbattere l'intero albero.
- Va bene se tagli l'intero albero, poiché il ceppo si rigenererà e nel giro di pochi anni crescerà un albero ancora più pieno.
- Prova a scegliere rami con un diametro di 1,2-5 centimetri (0,47-1,97 pollici).
Parte 2 di 3: raschiare la cannella dal ramo
Passaggio 1. Incidere lo strato di cannella in sezioni di 7,6 cm
In questo modo sarà più facile lavorare con la cannella. Usa un coltello per tagliare con cura intorno al diametro del ramo. Quando incidi, prova a tagliare la cannella in sezioni di 3 pollici (7,6 cm) lungo il ramo.
Fai attenzione a non tagliare completamente il ramo: vuoi solo incidere la cannella in modo che si allenti
Passaggio 2. Utilizzare un raschietto o uno strumento simile per raschiare la cannella in fogli
Inizia da un'estremità della linea incisa e raschia verso l'alto per rimuovere la cannella bruno-rossastra. Procedi lentamente usando un raschietto e prova a rimuovere la cannella in fogli solidi.
Se la cannella si sbriciola mentre la togli, va bene lo stesso
Passaggio 3. Pulisci la cannella per rimuovere il nucleo interno dell'albero
Quando raschi via la cannella, potrebbe avere ancora una parte del nucleo interno attaccata. Usa con cautela un coltello o un raschietto per grattare via il nucleo interno.
- Il nucleo interno dell'albero non è commestibile, motivo per cui deve essere rimosso.
- Il nucleo interno sarà di colore più chiaro rispetto alla cannella e molto facile da distinguere.
Parte 3 di 3: essiccare e conservare la cannella
Passaggio 1. Lascia asciugare la cannella in un ambiente pulito e caldo
Stendi ogni pezzo di cannella su un bancone della cucina o su una superficie simile per farlo asciugare. Se lo desideri, puoi stendere asciugamani di plastica o di carta sotto la cannella.
Cerca di far asciugare la cannella in un unico strato, se possibile
Passaggio 2. Attendi 4-5 giorni affinché la cannella si asciughi
Man mano che la cannella si asciuga, si arriccia in piccole forme simili a rotoli. Se non sei sicuro che la cannella sia secca o meno, aspetta almeno 5 giorni per esserne certo.
Puoi rompere i pezzi dopo che la cannella si è asciugata
Passaggio 3. Macinare la cannella in polvere o lasciarla arrotolata
Se hai raschiato piccoli frammenti di cannella, mettili in un macinino da caffè per trasformare la cannella in polvere. Puoi lasciare rotoli più lunghi di cannella arricciata così come sono e usarli per bevande o ricette.
Passaggio 4. Conservare la cannella in un luogo fresco e asciutto
Scegli un posto sui tuoi scaffali o nella dispensa per tenere la cannella fuori dagli ambienti caldi e umidi. Metti la cannella in contenitori sigillati per aiutarla a rimanere fresca.
- Metti la cannella in barattoli di vetro o contenitori di plastica per preservarne il gusto e l'odore.
- La cannella durerà 2-3 anni se conservata in un contenitore sigillato, anche se potrebbe iniziare a perdere il suo forte sapore e profumo con il passare del tempo.
Suggerimenti
- Tenere i contenitori delle spezie ben chiusi dopo ogni utilizzo.
- Lascia i rami in ammollo in acqua durante la notte se non stai raccogliendo la cannella dopo una forte pioggia. Questo aiuterà ad allentare lo strato esterno di corteccia.
