Lo zafferano è una spezia ricavata dagli stimmi del fiore della pianta. Per piantare i cormi di zafferano, che sono simili ai bulbi, avrai bisogno di un terreno ben drenante e di una miscela di sabbia grossolana da mettere nel vaso. Le piante di zafferano hanno bisogno di almeno 8 ore di sole al giorno, quindi posizionale vicino a una finestra che riceve molta luce diretta. Una volta che i tuoi cormi germogliano e diventano fiori, raccogli lo zafferano non appena il fiore si apre. Togliendo gli stimmi e lasciandoli asciugare, sarai pronto per usare lo zafferano per insaporire molti piatti gustosi.
Passi
Parte 1 di 3: preparare il piatto
Passaggio 1. Acquista il croco di zafferano da un negozio rispettabile
Questo potrebbe essere un asilo nido vicino a te o un negozio online. Guarda le valutazioni e le recensioni dal luogo in cui stai pensando di acquistare i cormi di zafferano per assicurarti di ottenere piante di qualità.
- Non confondere il croco allo zafferano con il croco autunnale. Il croco autunnale è simile allo zafferano e fiorisce allo stesso tempo, ma è tossico se lo mangi.
- Cerca di piantare i cormi non appena li acquisti in modo che rimangano sani.
Passaggio 2. Scegli un vaso di terracotta con un drenaggio adeguato
I vasi di terracotta sono un'ottima opzione, così come qualsiasi altro vaso di terracotta che non è smaltato. Controlla il vaso per assicurarti che abbia almeno due fori di drenaggio. Lo zafferano non si adatta bene al terreno tenuto molto umido, quindi l'acqua deve poter defluire completamente in un vaso traspirante.
Pensa a quanti cormi pianterai e scegli un vaso che si adatti a tutti loro, se lo desideri. Dovrai distanziare ogni bulbo di almeno 5 cm dagli altri, quindi scegli un vaso che possa contenere tutti i cormi che stai piantando
Passaggio 3. Crea uno strato di sabbia grossolana sul fondo del vaso
Il fondo della pentola va riempito con un composto granuloso che si drena velocemente. La sabbia grossolana è un'opzione popolare, ma puoi anche scegliere ghiaia fine o una miscela di cose come torba macinata e terriccio. Riempi il fondo del vaso in modo che lo strato sia poco più di un sesto della profondità del vaso.
- Ad esempio, crea una miscela di parti uguali di terriccio, torba macinata e sabbia grossolana.
- Puoi trovare tutti questi materiali nel tuo negozio di giardinaggio locale.
Passaggio 4. Riempi il resto del vaso con un terriccio ben drenante
Con il tuo strato granuloso finito, riempi il resto del vaso con terriccio ben drenante che può essere acquistato presso il tuo vivaio o negozio di ferramenta locale. Lascia almeno 5,1-7,6 cm di spazio dalla parte superiore del vaso quando lo riempi di terra.
Aggiungerai uno strato di terra sui cormi quando li pianterai, rendendo importante non riempire completamente il vaso di terra
Parte 2 di 3: piantare i cormi di zafferano
Passaggio 1. Distanzia i cormi di 5,1-7,6 cm l'uno dall'altro in fori profondi 10 cm (4 pollici)
I cormi dello zafferano hanno bisogno di molto spazio per poter crescere, quindi posizionarli ad almeno 5,1-7,6 cm di distanza l'uno dall'altro è la cosa migliore. Scava buche per ciascuno dei tuoi cormi usando una vanga o una pala di circa 10 cm di profondità.
Se i tuoi cormi sono molto piccoli e non sono alti 5,1 cm, rendi la buca più bassa per evitare di coprirli con troppo terreno
Passaggio 2. Posizionare i cormi di zafferano nei fori con le punte rivolte verso l'alto
Ogni cormo ha un'estremità arrotondata più grande e una punta che sporge da questa. L'estremità appuntita è dove germoglierà lo zafferano, rendendo importante che ogni punto sia rivolto verso l'alto verso il soffitto. Posiziona delicatamente ogni cormo nel suo foro in modo che non cada.
Passaggio 3. Copri i cormi con uno strato di 5,1 cm (2 pollici) di terriccio
Usa lo stesso terriccio ben drenante che hai usato per riempire la maggior parte del vaso. Cospargi lo strato di terreno di 5,1 cm sui cormi usando una pala o le mani.
Se i tuoi cormi hanno già un germoglio verde che spunta dalla parte superiore, non coprire questi germogli con il terreno
Passaggio 4. Innaffia i cormi una volta completamente dopo che sono stati piantati
Usa una tazza o un annaffiatoio per innaffiare i cormi per sistemarli. Inzuppa bene il terreno e poi lascia defluire l'acqua in eccesso. Non avrai bisogno di innaffiare di nuovo i cormi di zafferano fino a quando i loro germogli verdi non spuntano.
Passaggio 5. Metti il vaso vicino a una finestra che riceve 8 ore di luce solare al giorno
Lo zafferano ha bisogno di molta luce solare per prosperare, quindi posizionarlo in un'area che riceve 8-10 ore di luce solare diretta ogni giorno è l'ideale. Metti il vaso a 1–2 piedi (0,30–0,61 m) dalla finestra e scegli una finestra che si affaccia a sud o ovest, se possibile.
Se vivi in un clima più freddo, potresti voler usare una lampada riscaldante o posizionare la pentola su una serpentina di riscaldamento per assicurarti che rimanga abbastanza calda
Passaggio 6. Osserva la comparsa di germogli verdi prima di annaffiarli di nuovo
Questo richiederà probabilmente tra le 6 e le 10 settimane da quando le hai piantate. Una volta che vedi piccole punte verdi che escono dal terreno, puoi innaffiare accuratamente le piante di zafferano. Attendi che il terreno si asciughi completamente prima di annaffiare la pianta ogni volta che cresce.
Parte 3 di 3: Raccolta dello zafferano
Passaggio 1. Raccogli lo zafferano non appena i fiori viola si aprono
Il giorno in cui vedi i fiori dello zafferano sbocciare è il giorno della loro raccolta. Quando la tua pianta di zafferano inizia a fiorire, controlla i fiori ogni giorno per vedere quando si aprono per rivelare gli stimmi rosso-arancio.
Ci vorrà circa 1 mese prima che la pianta fiorisca una volta germogliata
Passaggio 2. Usa le dita o le pinzette per rimuovere i tre stimmi
Puoi strappare ogni stigma con il fiore ancora attaccato alla pianta, oppure puoi tagliare i fiori per facilitare la rimozione degli stimmi. Usa le pinzette per estrarre ogni stigma con precisione, oppure puoi usare le dita se lo desideri.
- Ogni fiore avrà 3 stimmi che devono essere accuratamente strappati.
- Assicurati che le pinzette e le mani siano pulite prima di strappare gli stimmi.
- Gli stimmi sono l'unica parte del fiore che dovresti raccogliere perché il resto è tossico.
Passaggio 3. Appoggia gli stimmi su un tovagliolo di carta ad asciugare per 3-4 giorni
Lasciarli sulla carta assorbente per alcuni giorni in un luogo caldo e asciutto. Man mano che si asciugano, noterai che si induriranno e avvizziranno un po'. Controlla il terzo giorno per vedere se sono secchi o meno.
Posiziona gli stimmi di zafferano tra gli strati di carta assorbente per evitare che polvere o altro sporco si depositino su di essi
Passaggio 4. Conserva lo zafferano in un contenitore ermetico fino al momento di usarlo
Metti il contenitore in una zona fresca della cucina, tenendolo sigillato quando non lo usi. Quando vuoi usare lo zafferano per condire i cibi, puoi tostare i fili o macinarli in una polvere da cospargere negli alimenti.
Lo zafferano si conserva per 2-3 anni in un contenitore conservato a temperatura ambiente
Suggerimenti
- Lo zafferano fa meglio senza fertilizzante, poiché il fertilizzante a volte può aiutare il fogliame a crescere invece dei fiori.
- I cormi di zafferano continueranno a produrre zafferano per 10-15 anni ciascuno.
- È importante che la pianta riceva sempre abbastanza luce solare. Se i cormi rimangono bagnati, possono marcire.
- Ogni due anni, dividi e ripianta i tuoi cormi. Mentre sono nel terreno, si riproducono e formano nuovi cormi, rendendo necessario separarli in modo che crescano meglio.
