I piselli a schiocco sono un ottimo spuntino o un'aggiunta a qualsiasi pasto. Sono il prodotto di un mix di piselli da giardino e piselli. Per pulire i piselli, inizia scegliendo baccelli freschi e senza macchia. Fai loro un bagno d'acqua o di aceto. Tagliare l'estremità del gambo con un coltellino affilato e rimuovere il filo del baccello. Lavatele ancora e sono pronte!
Passi
Parte 1 di 3: selezione dei piselli
Passaggio 1. Scegli piselli freschi e giovani
Seleziona piselli che sembrano sodi, ma non duri. Se avvicini il pod all'orecchio e lo scuoti leggermente, dovresti sentire un leggero tintinnio. Questo indica che i piselli sono maturi. Cerca un colore verde brillante coerente privo di segni scuri o imperfezioni.
Se scegli i baccelli di pisello troppo vecchi, corri il rischio di una consistenza fibrosa e gommosa
Passaggio 2. Raccoglili al momento giusto
SE stai prendendo i tuoi piselli direttamente dal campo, invece di acquistarli in un negozio, allora devi raccoglierli al momento giusto per assicurarti la giusta consistenza e sapore. Cerca di raccogliere i baccelli prima che la temperatura diventi troppo calda. Assicurati di poter lavorare i piselli subito dopo la raccolta.
Per rimuovere i piselli, posiziona le dita nel punto in cui il gambo incontra il baccello e applica una leggera pressione. Questo dovrebbe spezzare il baccello mantenendo intatta la vite
Passaggio 3. Esaminare eventuali imperfezioni
Prima di iniziare il processo di pulizia, setacciare i baccelli di pisello con le mani e ispezionarli per eventuali segni o tagli. Scartare quei baccelli che hanno evidenti imperfezioni o tagli che passano attraverso il baccello e all'interno.
Se esiti a gettare semplicemente via i baccelli danneggiati, a volte puoi tagliare le parti cattive con un coltello affilato, dopo aver seguito il processo di pulizia
Parte 2 di 3: tagliare e lavare i piselli
Passaggio 1. Metti i baccelli in un colino
Svuota tutti i tuoi baccelli in un colino con piccoli fori o fessure laterali. Assicurati che nessuno dei baccelli possa scivolare attraverso questi spazi. Se hai troppi baccelli, potrebbe essere necessario eseguire il processo di risciacquo in alcuni carichi separati.
Passaggio 2. Lavati le mani
Prenditi un momento per far scorrere le mani sotto l'acqua calda. Strofinateli con il sapone e poi asciugateli bene. Ciò impedirà ai batteri delle tue mani di entrare in contatto con i baccelli di pisello appena puliti.
Passaggio 3. Risciacquare i baccelli
Apri l'acqua del rubinetto e metti il colino sotto il ruscello. Muovi delicatamente il colino e usa la mano libera per spostare i baccelli. Cerca di portare acqua su ogni baccello. Continua a risciacquare per alcuni minuti fino a quando non vedrai più sporco o detriti sui baccelli.
Passaggio 4. Spruzzali con un detergente vegetale
Questi spray hanno lo stesso scopo di un bagnomaria, ma dovrebbero aggiungere un ulteriore livello di protezione contro pesticidi e batteri pericolosi. Seguire attentamente le indicazioni sulla bottiglia durante l'uso.
Fare una pulizia accurata è particolarmente importante in quanto alcuni tipi di piselli sono stati collocati all'interno della "Dirty Dozen" carica di pesticidi
Passaggio 5. Metti da parte i baccelli
Metti il colino su un piatto. Ciò consentirà all'acqua di continuare a defluire dai baccelli di pisello mentre li scegli per il taglio e la sgranatura. Non c'è bisogno di fare altro che asciugarli all'aria a questo punto.
Passaggio 6. Rimuovere le estremità di ciascun pod
Scegli un singolo pod. Usa un coltello affilato o le dita per rimuovere l'estremità del baccello che si collegava allo stelo. Taglialo o applica una pressione sufficiente in modo che si stacchi. Non è necessario tagliare l'altra estremità, anche se puoi scegliere di farlo.
Un coltello da cucina affilato è generalmente lo strumento migliore da utilizzare, se presente, per questo compito. Assicurati di procedere lentamente poiché i baccelli possono essere un po' scivolosi dopo il lavaggio
Passaggio 7. Rimuovere le stringhe
Dopo aver tagliato l'estremità del baccello, potresti notare una corda dura. Questa corda è abbastanza spessa e percorre la lunghezza del baccello. Afferrare questa corda con le dita o fissarla contro il coltello e tirare. Dovrebbe scivolare fuori dal pod abbastanza facilmente.
Tieni presente che alcuni negozi vendono piselli senza filo preconfezionati. Questo significa che puoi lavarli e poi mangiarli subito, saltando le fasi del taglio
Passaggio 8. Metti i baccelli tagliati in una nuova ciotola
Quando finisci ogni baccello, mettilo in una nuova ciotola o colino. Quando hai finito con il taglio, dai un altro lavaggio veloce all'intero gruppo di baccelli sotto l'acqua.
Passaggio 9. Asciugare accuratamente
Puoi mettere i baccelli ad asciugare su un asciugamano fresco e pulito. In alternativa, puoi asciugarli uno ad uno con un tovagliolo di carta. In ogni caso, è importante asciugarli completamente, soprattutto se prevedi di congelarli, poiché l'acqua si trasformerà in cristalli di ghiaccio.
Passaggio 10. Immergili in una soluzione di aceto
Se desideri un ulteriore livello di protezione contro i prodotti chimici, puoi mettere i baccelli in una soluzione di aceto prima di tagliarli. Prepara una soluzione composta dal 90% di acqua distillata e dal 10% di aceto. Lascia riposare i piselli per 15-20 minuti prima di rimuoverli.
Tuttavia, tieni presente che è stato dimostrato che un risciacquo con acqua fredda può rimuovere tra il 70 e l'80% dei pesticidi dalla maggior parte dei prodotti
Parte 3 di 3: usare i piselli
Passaggio 1. Mangiare o preparare il prima possibile
Non appena finisci il processo di pulizia, decidi subito se conservare o mangiare i tuoi piselli. Puoi conservare i tuoi piselli per un massimo di 4 giorni in un contenitore con una certa circolazione d'aria in frigorifero.
Passaggio 2. Mangiali crudi
Una volta puliti i piselli, puoi mangiarli subito così come sono. Avranno una consistenza croccante che si abbina bene alle insalate o come spuntino veloce.
Passaggio 3. Bollire i baccelli per il brodo
Se scegli di rimuovere i piselli dai baccelli, puoi mettere i baccelli in acqua bollente per creare un brodo aromatizzato ai piselli. Questo brodo può quindi essere utilizzato per insaporire il riso e altri piatti.
Passaggio 4. Sbollentare i baccelli
Lessare i baccelli, con i piselli all'interno, in acqua per 5 minuti circa. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua a metà ebollizione. Togliete i baccelli, scolateli e metteteli subito in una ciotola con acqua fredda.
Passaggio 5. Soffriggere
Mettere alcuni baccelli in una casseruola con olio d'oliva e aglio. Aggiungere eventuali altre verdure e continuare a mescolare fino a quando tutto è cotto. I baccelli devono essere cotti dopo circa 5 minuti a fuoco medio. Rimuovere e mangiare.
