Kashring la tua cucina è un passaggio necessario per chiunque desideri seguire il kashrut, il corpo della legge ebraica che spiega quali cibi sono accettabili e come prepararli. La parte più importante del kashering di una cucina è tenere separati gli articoli per la conservazione e la preparazione di carne e latticini. Se pulisci e pulisci metodicamente la tua cucina da grandi elettrodomestici e superfici a piccoli utensili e pentole, puoi risparmiare tempo e vivere secondo la tradizione ebraica.
Passi
Parte 1 di 3: Prepararsi a Kasher
Passaggio 1. Acquista piatti e utensili usa e getta da utilizzare mentre lavori in cucina
Poiché la plastica e la carta non richiedono il kasher (il processo di preparazione del kosher), usa questi mentre separi e pulisci la tua cucina. Usa piatti di carta e posate di plastica per carne e latticini una volta prima di gettarli.
Passaggio 2. Separare completamente i set di piatti di carne e latticini
Utilizzare ed etichettare spazi di conservazione separati, come armadietti e aree frigo, per carne e latticini. Dovrai anche utilizzare pentole, utensili, agitatori per sale e pepe, vassoi per il pane, scolapiatti, strofinacci e tovaglie per carne e latticini separati, poiché anche questi elementi non possono essere preparati insieme o consumati nello stesso pasto.
- È comune utilizzare la codifica a colori per distinguere tra carne e latticini. Ad esempio, acquista un set di pentole blu per la carne e un set rosso per i latticini.
- Se non puoi acquistare set completamente nuovi, usa un pennarello kosher per specificare per quale categoria di cibo dovrebbe essere usato l'utensile.
- Gli armadietti o le dispense non richiedono il kasher, poiché si presume che il cibo kosher sarà conservato in modo sicuro all'interno di contenitori kosher. Tuttavia, sentiti libero di pulire a fondo gli armadietti per mantenere il vero spirito di kashrut.
Passaggio 3. Conservare i latticini nella porta del frigorifero e i prodotti a base di carne sugli scaffali
Se hai bisogno di conservare sia la carne che i latticini sugli scaffali, posizionali su ripiani separati con uno strato di pellicola sotto per evitare perdite sui livelli inferiori. Se si verifica una perdita, gettare l'alimento contaminato sottostante e posizionare un nuovo strato di pellicola sotto gli oggetti.
Passaggio 4. Metti da parte utensili e pentole per ora
Avrai voglia di kasher la tua cucina da cima a fondo, lavorando verso l'interno da oggetti grandi a piccoli. Questo per evitare di conservare oggetti kashered in luoghi non kashered in cucina.
Passaggio 5. Acquista cibo certificato kosher solo dopo che la tua cucina è stata kasher
Ci sono rigide limitazioni su ciò che conta come kosher. Fortunatamente, ci sono diverse organizzazioni che hanno iniziato a etichettare gli articoli certificati. Cerca le etichette di certificazione OU (Unione ortodossa), OK, Star-K. Alcune comunità hanno le proprie etichette di certificazione, quindi cerca le tue pratiche kosher locali. Butta via gli oggetti discutibili e il cibo che sai non essere kosher.
La carne kosher deve provenire da animali che ruminano e hanno gli zoccoli spaccati. I polli predatori non possono essere mangiati, la macellazione deve essere precisa e indolore per l'animale, il sangue deve essere rimosso dalla carne e i latticini devono provenire solo da animali kosher
Parte 2 di 3: pulizia delle superfici e degli elettrodomestici
Passaggio 1. Utilizzare tavoli e piani di lavoro diversi per carne e latticini
Se si deve utilizzare la stessa superficie per entrambi, utilizzare rivestimenti diversi come tovaglie e tovagliette per ogni tipo. Non mettere carne e latticini sullo stesso tavolo contemporaneamente. Lavare i rivestimenti in tessuto in acqua calda tra un utilizzo e l'altro.
Passaggio 2. Installa un divisorio nel lavandino
In modo ottimale, ci sarebbero due lavelli, uno per ogni tipo di cibo. Se ne hai solo uno, posiziona un divisorio incassato nel mezzo del lavandino in modo che nessun cibo o acqua schizzi sull'altro lato o usa due contenitori all'interno del lavandino. In caso di contaminazione incrociata, versare acqua bollente su tutto il lavandino e attendere 24 ore prima dell'uso.
Passaggio 3. Smontare e pulire tutti gli apparecchi
Scomponi i piani cottura, gli interni dei frigoriferi e i piccoli elettrodomestici nelle loro parti. Pulisci ogni parte con un detergente kosher forte, come quelli prodotti da Aviglatt, compresi gli interni del forno e del microonde. Riassembla i tuoi elettrodomestici.
Passaggio 4. Accendi i fornelli
Lascia i bruciatori a spirale accesi fino a quando non diventano rossi e fai bollire le griglie dei fornelli a gas rimovibili in acqua per bruciarli. Il tuo piano cottura principale può essere utilizzato per la carne mentre un fornello portatile può essere utilizzato per i latticini. Se non è possibile utilizzare fornelli separati, dedicare i bruciatori a ciascun tipo di alimento e non preparare contemporaneamente carne e latticini.
Se devi preparare contemporaneamente carne e latticini sul fornello, tieni ben saldi i coperchi su pentole e padelle e aprine solo uno alla volta per evitare che si mescolino vapore e sottoprodotti liquidi
Passaggio 5. Acquista un tostapane portatile
Carne e latticini non possono mai essere cotti in forno contemporaneamente, anche in teglie separate, quindi dedicare un apparecchio separato a un tipo di cibo può far risparmiare tempo. Per kasher il forno ad uso esclusivo della carne, far funzionare il forno a 450 gradi per diverse ore. Per proteggere il grill durante la preparazione del cibo, copri il fondo della teglia con un foglio di alluminio.
I forni autopulenti sono in grado di confondersi tra la cottura di carne e latticini se si seguono le istruzioni del produttore. Attendere 24 ore dopo aver eseguito il ciclo di autopulizia prima di utilizzare il forno per l'altro tipo di cibo
Passaggio 6. Acquista gli accessori per frullatori, mixer e robot da cucina per ogni tipo di cibo
Sebbene non sia necessario utilizzare un motore diverso tra pareve (che non contiene carne o latticini), carne e latticini, sarà necessario pulire tutte le superfici esterne del motore tra un utilizzo e l'altro.
Passaggio 7. Cuoci a vapore il microonde
Riscaldare una ciotola d'acqua a fuoco alto in un recipiente kasher per circa 10 minuti. Questo dovrà essere fatto tra gli usi per la carne e i latticini. Puoi anche posizionare il tuo contenitore di cibo all'interno di un altro contenitore chiuso a chiave prima di usare il microonde per evitare di rovinare il microonde tra un uso e l'altro.
Passaggio 8. Utilizzare la lavastoviglie solo per i cibi pareve
Lavare tutti i prodotti a base di carne e latticini a mano invece di farli passare attraverso la lavastoviglie poiché si verificherà una contaminazione incrociata se la carne e le pentole vengono lavate insieme.
Parte 3 di 3: utensili e pentole Kashering
Passaggio 1. Dividi i tuoi utensili e pentole in kasherable e non kasherable
Tutti gli oggetti acquistati o utilizzati da un non ebreo (gentile) richiedono il kasher. Il metallo e il vetro possono essere frantumati, ma la porcellana o la terracotta non possono perché queste sostanze assorbono le particelle di cibo in modo permanente. Gli utensili di plastica non richiedono il kosher a meno che non siano stati usati o venduti da un Gentile. Legno, carta, osso, terracotta non smaltata o qualsiasi materiale che verrà danneggiato dall'esposizione prolungata all'acqua bollente non può essere completamente distrutto. Butta via gli oggetti non cedibili.
- Se il tuo articolo è composto da due o più materiali, segui le regole per il materiale dominante. Ad esempio, se il tuo cucchiaio è principalmente di metallo con una giuntura di legno, purificalo in un mikvah con una benedizione. Se un tagliere è principalmente in legno ma ha un dettaglio in metallo, immergilo senza una benedizione.
- Consulta un rabbino per le regole su come benedire la tua cucina durante il processo di kashering poiché varia ampiamente tra le tradizioni.
Passaggio 2. Pulisci accuratamente gli oggetti kasherable
Dovrai utilizzare spugne, saponi e pagliette certificate kosher per rimuovere tutto il cibo, la ruggine e lo sporco dagli utensili. Se scegli di usare la vernice per distinguere tra carne e latticini, non è necessario rimuoverla prima del kasher. Tuttavia, la colla lasciata dagli adesivi deve essere rimossa, operazione che può essere eseguita utilizzando olio di arancia o di eucalipto.
Passaggio 3. Individua o crea un mikvah
Un mikvah è una piscina speciale collegata a una fonte naturale di acqua piovana ed è utilizzata per molti rituali di immersione (asciugamano). Se non hai accesso regolare a un mikvah, puoi prepararne uno a casa facendo bollire l'acqua in una pentola, scartando l'acqua e usando la pentola come mikvah.
Passaggio 4. Immergere gli utensili nel mikvah
Metti gli utensili puliti nel mikvah uno alla volta e lasciali per almeno 15 secondi. Sciacquare gli utensili kashered in acqua fredda dopo averli rimossi dal mikvah.
- Lascia che l'acqua ritorni a bollire prima di rimuovere il primo elemento e aggiungerne un altro.
- Se un utensile è troppo grande per entrare nel tuo mikvah, puoi kasher un lato alla volta girandolo con una pinza dopo che è trascorso il tempo di full immersion.
Passaggio 5. Pentole e padelle Kasher nel mikvah allo stesso modo degli utensili
Se una pentola è troppo grande per essere immersa, puoi usarne una più grande (assicurati di far bollire prima l'acqua) o individuare un corpo naturale di acqua stagnante in cui immergerla.
Passaggio 6. Lavare in lavatrice capi in tessuto come grembiuli, guanti da forno, tovaglioli e tovaglie
Utilizzare l'impostazione "caldo" e assicurarsi che non rimangano particelle di cibo sulla superficie del panno. Lavare i capi in tessuto tra un uso e l'altro o tra la preparazione di carne e latticini.
Suggerimenti
- Pulire accuratamente gli oggetti della cucina prima dell'immersione o della torcia è fondamentale.
- Consulta un rabbino per una guida. Puoi richiedere un appuntamento con un rabbino che venga a casa tua per valutare la tua cucina e aiutarti ad apportare modifiche.
