Il bambù è un'erba popolare e legnosa che può essere mangiata o utilizzata per una varietà di progetti, come mobili o pavimenti. Il bambù culinario deve essere sbucciato e sbollentato prima di poter essere mangiato. Il bambù maturo deve essere curato con il calore per prevenire la formazione di muffe. Con strumenti comuni, puoi goderti il bambù, non importa per cosa lo usi!
Passi
Metodo 1 di 3: raccolta di germogli commestibili
Passaggio 1. Raccogli il bambù all'inizio della stagione secca
Durante le stagioni delle piogge, il bambù è più ricco di amido e sarà più difficile da tagliare e potrebbe causare spaccature. Pianifica di raccogliere il tuo bambù durante l'autunno o l'inverno in modo che il bambù sia più facile da raccogliere.
Inizia il tuo raccolto prima dell'alba poiché gli amidi saranno ancora trattenuti nelle radici in quel momento
Passaggio 2. Scegli germogli di altezza inferiore a 15 cm (6 pollici) con una base larga
Germogli più corti cresceranno sul bordo esterno della toppa di bambù. Evita di usare germogli morbidi al tatto poiché ciò potrebbe significare che sono malati. Non usare bambù che ha muffe, funghi o crepe visibili nei germogli.
Passaggio 3. Usa i troncarami per raccogliere bambù con uno spessore inferiore a 3,8 cm
Tieni i troncarami vicino all'estremità delle maniglie per avere la più ampia gamma di movimenti. Apriteli finché il gambo non si incastra tra le lame e chiudeteli lentamente in modo che il bambù non venga danneggiato. Taglia il bambù il più vicino possibile al suolo.
- I troncarami possono essere acquistati in qualsiasi negozio di giardinaggio.
- Chiudere i troncarami troppo velocemente potrebbe rompersi e danneggiare il gambo di bambù, impedendogli di ricrescere.
Passaggio 4. Scava la base con una pala per ottenere l'intera ripresa
Infilza la lama della pala nel terreno sotto il germoglio che stai tirando fuori. Spingere verso il basso il manico della pala per allentare il germoglio e lo sporco. Una volta che lo sporco è sciolto, tira il germoglio da terra.
Prova prima a tirare il tiro lateralmente con le mani. Potrebbero essere abbastanza larghi da poter essere tirati a mano
Passaggio 5. Staccare la pelle dal bambù
Usa un coltello da cucina affilato per tagliare la pelle esterna del bambù, ma non tagliare completamente il germoglio. Torcere lo strato esterno legnoso dal germoglio e smaltirlo.
- Il bambù sbucciato fresco si conserva solo per 1 o 2 giorni.
- Puoi tagliare i germogli a qualsiasi dimensione che sia conveniente per te.
Passaggio 6. Sbollentare i germogli a fuoco medio
Usa ½ cucchiaino (3 g) di sale per 240 ml di acqua in una pentola capiente. Portare l'acqua a bollore e poi abbassare la fiamma in modo che sobbolliscano per 5-10 minuti. Questo aiuta a rimuovere il sapore amaro ma li mantiene croccanti.
- Conservare i germogli in acqua salata per un massimo di 5 giorni. Metti i germogli sbollentati in un barattolo di acqua salata con ½ cucchiaino (3 g) di sale per 240 ml di acqua. Etichetta la data in cui hai preparato il bambù e metti il barattolo in frigo.
- Potete anche congelare i germogli in acqua salata per conservarli più a lungo.
Metodo 2 di 3: tagliare canne di bambù mature
Passaggio 1. Seleziona i culmi di età compresa tra 3-5 anni
Cerca gli steli che hanno un colore verde lime con macchie rosse di pigmentazione. Gli steli di bambù più vecchi saranno vicino al centro della tua patch di bambù mentre i germogli più nuovi saranno intorno all'esterno.
- Tocca i gambi con una penna o un dito. Gli steli più giovani suoneranno con un rumore più profondo mentre il bambù più vecchio suonerà più vuoto e metallico.
- Guarda i rami che crescono dal bambù. Il bambù giovane avrà solo 1 o 2 rami in crescita e il bambù vecchio ne avrà molti.
Passaggio 2. Tagliare con un seghetto affilato per steli di bambù più spessi
Posiziona la lama della sega contro il gambo di bambù e usa un movimento avanti e indietro per tagliarlo. L'uso di una sega affilata ti darà il taglio più netto attraverso il bambù.
- I seghetti sono disponibili per l'acquisto nei negozi di ferramenta o online.
- I seghetti sono meno flessibili delle normali seghe e renderanno più facile eseguire un taglio netto attraverso il bambù.
Passaggio 3. Utilizzare una motosega per bambù maturo per tagliarlo rapidamente
Avvia la tua motosega e tienila vicino al gambo di bambù che desideri raccogliere. Spingi la sega attraverso il bambù con una pressione costante finché non passa completamente attraverso il bambù.
- Indossare guanti e occhiali di sicurezza quando si utilizza una motosega per proteggersi dai detriti.
- Tagliare il bambù opacizza la catena della sega molto più velocemente del normale.
- Assicurati di sapere in quale direzione intendi far cadere il bambù in modo che non ci siano ostacoli.
Passaggio 4. Effettua il taglio sopra il primo o il secondo nodo da terra
I nodi sono le fasce che avvolgono gli steli di bambù. Tagliare ad angolo in modo che l'acqua possa facilmente scorrere via dal culmo in modo che non marcisca.
Il bambù che è stato tagliato può ricrescere durante le prossime stagioni di crescita
Passaggio 5. Rimuovere i rami e le foglie
Usa la tua sega o un coltello affilato per tagliare via eventuali escrescenze sul gambo principale del tuo bambù. Taglia il più vicino possibile al culmo principale di bambù.
Metodo 3 di 3: curare le canne di bambù mature
Passaggio 1. Utilizzare una fiamma ossidrica o una griglia come fonte di calore
Assicurati che la temperatura della fiamma sia di circa 120 °C (248 °F) in modo che gli oli interni arrivino alla superficie del gambo di bambù.
- Prestare attenzione quando si lavora con una fiamma aperta in modo da non scottarsi.
- Indossa i guanti durante tutto il processo poiché gli steli di bambù possono diventare molto caldi.
- Una griglia a gas o una griglia a carbone funzionerà bene per questo processo.
Passaggio 2. Applicare calore all'estremità del gambo di bambù con movimenti avanti e indietro
Inizia da un'estremità del gambo e lavora l'area fino al nodo più vicino. Il bambù passerà dal verde chiaro al verde scuro mentre gli oli salgono in superficie.
Il riscaldamento del bambù lo pulirà anche da eventuali imperfezioni
Passaggio 3. Rimuovere l'olio dal culmo con un asciugamano
Dopo 10 secondi di riscaldamento di un'area di bambù, usa un asciugamano in microfibra per pulire l'olio che fuoriesce dal gambo. Il bambù apparirà lucido mentre l'olio sale in superficie e mentre lo pulisci.
Piega l'asciugamano a metà per proteggerti dal calore
Passaggio 4. Lavorare con il calore fino a quando il bambù diventa marrone-giallastro
Continua a scaldare e a pulire il bambù finché non diventa giallo. Puoi continuare a riscaldare e indurire il bambù finché non raggiunge il colore desiderato.
Il bambù curato sarà protetto da funghi e infestazioni di insetti
Suggerimenti
Il bambù può essere essiccato all'aria all'ombra, ma potrebbero volerci diversi mesi o rompersi
Avvertenze
- Indossa guanti e occhiali protettivi quando lavori con una motosega per proteggerti dai detriti volanti.
- Prestare attenzione quando si lavora con una fiamma aperta in modo da non scottarsi.
- Ogni volta che usi una motosega, assicurati di indossare stivali da lavoro, pantaloni e maniche lunghe.
