Il layout e il design di una cucina commerciale avranno un'influenza significativa sulla funzionalità e sul potenziale successo di qualsiasi operazione di ristorazione. Sono necessarie un'attenta pianificazione e ricerca per garantire l'efficienza dei costi ed evitare il superamento dei costi. Questo articolo fornisce un elenco completo delle attrezzature necessarie per progettare un'operazione di ristorazione commerciale redditizia.
Passi
Metodo 1 di 5: acquistare e installare la refrigerazione
Passaggio 1. Acquistare e installare un'unità di raffreddamento walk-in
Un'unità di raffreddamento walk-in è una cella frigorifera progettata per mantenere la temperatura di refrigerazione standard da 28 a 40 gradi (da -2 a 4 ℃). Sebbene alcune piccole attività di servizio di ristorazione potrebbero non richiedere un refrigeratore walk-in, la maggior parte delle operazioni commerciali lo farà. I refrigeratori walk-in possono essere costruiti su misura per adattarsi a qualsiasi luogo. Parla con diversi appaltatori HVAC e specialisti di refrigerazione per ottenere l'offerta migliore.
Passaggio 2. Acquista un congelatore industriale
Le operazioni di cucina commerciale in genere richiedono spazio nel congelatore. I congelatori commerciali sono generalmente classificati in base al numero di porte. Acquista un congelatore a porta singola, doppia o tripla, a seconda delle dimensioni e della portata del tuo servizio di ristorazione.
Passaggio 3. Acquistare una stazione di linea refrigerata e unità di refrigerazione supplementari
Un'adeguata refrigerazione è una necessità nella cucina commerciale. Gli addetti alla ristorazione devono mantenere freschi i cibi preparati prima della preparazione e del servizio. Una stazione di linea refrigerata sarà necessaria per la maggior parte delle operazioni commerciali.
Metodo 2 di 5: acquisto e installazione di spazio di archiviazione
Passaggio 1. Acquista scaffali di stoccaggio per alimenti deperibili e non deperibili, stoccaggio a secco e stoccaggio di attrezzature
Metodo 3 di 5: acquisto e installazione di attrezzature da cucina
Passaggio 1. Acquistare e installare una cappa da cucina industriale e un sistema di ventilazione H-VAC
Qualsiasi operazione commerciale che prepari il cibo su una fiamma libera, come un fornello o una griglia, è richiesta l'installazione di una cappa aspirante e di un sistema di ventilazione. La cappa si trova sopra i fornelli e i polli da carne e utilizza ventilatori per estrarre materiali cancerogeni e riscaldare attraverso i filtri a carbone su e fuori dall'edificio. Una cappa può essere costruita su misura per adattarsi a qualsiasi posizione.
Passaggio 2. Acquista o noleggia un pollo da carne, un fornello e un forno a gas e una salamandra industriale
Un grill o una griglia a fiamma aperta vengono utilizzati principalmente per cuocere le carni alla griglia. Le unità di cottura alla griglia commerciali sono disponibili in molte dimensioni.
- Noleggia o acquista una cucina a gas combinata e un'unità forno. Queste unità, che sono attrezzature standard nella maggior parte delle operazioni di ristorazione commerciale, sono disponibili in più dimensioni e sono generalmente classificate in base al numero di bruciatori.
- Considera l'acquisto o il leasing di una salamandra. Una salamandra in genere si trova sopra i fornelli e viene utilizzata principalmente per mantenere caldi i cibi impiattati prima del servizio.
Passaggio 3. Acquistare attrezzature opzionali a seconda del tipo e delle dimensioni dell'operazione di ristorazione
Alcune cucine commerciali dovranno acquistare o noleggiare articoli aggiuntivi, come una friggitrice, una griglia piatta o un forno a convezione.
Metodo 4 di 5: acquistare stazioni di preparazione del cibo e piccoli articoli
Passaggio 1. Acquistare tavoli di preparazione e superfici di taglio approvate per la preparazione del cibo
I tavoli di preparazione in acciaio inossidabile sono disponibili in diverse dimensioni e sono essenziali nella cucina professionale. I taglieri in plastica possono essere tagliati per adattarsi a qualsiasi tavolo di dimensioni.
Passaggio 2. Acquistare attrezzature speciali secondo necessità
Le attrezzature speciali possono includere affettatrici, robot da cucina o mixer di dimensioni industriali.
Metodo 5 di 5: acquisto e installazione di attrezzature antincendio, di sicurezza e di igiene
Passaggio 1. Installare un sistema di irrigazione ed estintori come richiesto dalle normative locali dei vigili del fuoco
Verificare con gli installatori di sistemi di soppressione incendi industriali locali per i preventivi.
Passaggio 2. Installare una stazione di lavaggio a tre lavelli e un'unità di lavaggio dei piatti commerciale
Le autorità del dipartimento sanitario municipale in genere richiedono che una cucina commerciale disponga di una stazione di lavaggio a tre lavelli e di un'unità di lavaggio dei piatti commerciale installata.
Suggerimenti
- Quando acquisti attrezzature, cerca fornitori locali di attrezzature per ristoranti e confronta i prezzi o le possibili opzioni di leasing.
- Alcune autorità del dipartimento sanitario municipale richiedono che gli scarichi a pavimento siano installati nelle strutture commerciali di ristorazione. Verificare con gli appaltatori di impianti idraulici e di riscaldamento locali per preventivi sull'installazione di scarichi a pavimento.
- Alcune autorità municipali per la sicurezza sul lavoro richiedono tappetini in gomma in tutte le postazioni di lavoro. I tappetini in gomma riducono il rischio di lesioni da caduta e riducono anche il verificarsi di determinate lesioni causate da stress ripetitivo.
- Se non sei ancora sicuro di poterlo gestire, contatta un esperto per aiutarti. Puoi trovare quei consulenti di cucina commerciale presso qualsiasi rivenditore di attrezzature per ristoranti e la maggior parte delle volte è un servizio gratuito!
