Le bucce di mais sono fatte di diverse foglie e innumerevoli fili di seta, il che potrebbe far sembrare la rimozione di tutti un compito lungo. Tuttavia, è davvero abbastanza facile sbarazzarsi della maggior parte se non di tutti in una volta sola con la tecnica giusta. Usare un forno a microonde per allentare tutto prima può anche rendere le cose più facili con le bucce particolarmente ostinate (o anche quelle facili, se sei così incline). Con questi assi nella manica, oltre ad alcuni suggerimenti su quale mais comprare, aggiungere mais fresco al tuo pasto sarà un gioco da ragazzi!
Passi
Metodo 1 di 3: Sgranare il mais a mano
Passaggio 1. Configurare uno spazio di lavoro facile da pulire
Aspettati che sgusciare il mais diventi un po' disordinato. Per lo meno, tieni a portata di mano una borsa per buttare via le foglie della buccia e i fili di seta mentre lavori. Per rendere la vita ancora più semplice, fodera un bidone della spazzatura o un contenitore simile con un sacchetto in modo da poterci lavorare sopra o anche all'interno.
In alternativa, puoi anche rivestire il bancone della cucina con carta o altro materiale compostabile se vuoi compostare le foglie e la seta. In questo modo puoi facilmente appallottolare l'intero fascio quando hai finito
Passaggio 2. Inizia con le foglie esterne
Dai una rapida occhiata alla buccia e trova la foglia che sembra essere la più esterna. Toglilo e continua a staccare le foglie esterne mentre ti fai strada verso l'interno. Fermati una volta che l'orecchio sembra essere coperto da un solo strato di foglie rimanenti.
L'ultimo strato dovrebbe essere un po' traslucido, quindi una volta che riesci a vedere i chicchi attraverso le foglie, dovresti essere lì
Passaggio 3. Scopri la punta dell'orecchio
Tira la parte superiore delle foglie rimanenti lontano dalla parte superiore dell'orecchio. Smetti di sbucciare una volta che hai esposto tre o quattro file di chicchi. Tuttavia, mentre togli le foglie, ricorda:
L'obiettivo è strappare tutte le foglie in una volta, in una sola mossa. Quindi non staccare le parti superiori dall'orecchio in un modo che renderebbe difficile tenerle tutte in una mano
Passaggio 4. Raccogli le parti superiori e la nappa in una mano
La "nappa" è l'estremità ammucchiata di tutti i fili di seta all'interno. Raccogli questo e le parti superiori delle foglie interne nella tua mano dominante. Usa l'altra mano per afferrare l'orecchio per il fondo.
Se non riesci a prenderli tutti in una mano, non preoccuparti. Finché hai la maggior parte delle foglie e della nappa in mano, l'altra foglia o le altre foglie potrebbero ancora staccarsi con loro
Passaggio 5. Abbassali con una mossa
Tieni l'orecchio in verticale con la punta in alto. Quindi, con le cime delle foglie e la nappa di seta in una mano, dai loro uno strattone lungo la lunghezza dell'orecchio fino al punto in cui si trova l'altra mano. Questo dovrebbe spogliare l'intero orecchio, ma se non sei riuscito a prendere tutte le cime delle foglie in una mano, ripeti con qualsiasi foglia che non si è staccata con le altre.
Il tuo mais dovrebbe ora assomigliare a un'astronave, con l'orecchio come il razzo che punta in una direzione e le foglie e la seta come le sue fiamme che puntano nella direzione opposta
Passaggio 6. Rimuovere le foglie
Riorienta la presa sull'orecchio in modo da tenerlo per i chicchi esposti. Raccogli le foglie spogliate e la seta nella tua mano dominante. Dai loro un altro forte strattone, insieme a un movimento di torsione per strapparli facilmente dal fondo dell'orecchio.
Oppure, se trovi più facile strappare le foglie una per una, vai avanti e fallo
Passaggio 7. Rimuovere la seta rimanente
Aspettati che la maggior parte della seta sia stata strappata via con la loro nappa. Allo stesso tempo, non contare su questo per rimuoverli tutti. Ispezionare l'orecchio per eventuali ritardatari e staccarli uno per uno.
Metodo 2 di 3: utilizzo del microonde
Passaggio 1. Microonde il tutto
Metti il mais (buccia e tutto) nel microonde. Impostare la potenza su "alta" e cuocere per due minuti. Quando il timer finisce, gira la spiga di mais e ripeti.
I chicchi all'interno dovrebbero essere fumanti attraverso la buccia entro la fine. In caso contrario, continua a cuocere per intervalli più brevi finché i chicchi non sono sufficientemente riscaldati
Passaggio 2. Taglia la parte inferiore dell'orecchio
Ricorda: l'orecchio dovrebbe essere piuttosto caldo a questo punto, quindi usa una presina, uno strofinaccio da cucina o altri mezzi sicuri per rimuoverlo dal microonde. Mettilo su un tagliere. Taglia la parte inferiore dell'orecchio.
Dopo aver tagliato il fondo, vuoi che siano esposti da 0,6 a 1,2 cm circa dei chicchi dell'orecchio. Se affettare il fondo non ha funzionato da solo, usa un coltello per sollevare le foglie lungo il taglio
Passaggio 3. Spremi l'orecchio dalla sua buccia
Tieni l'orecchio sopra il tagliere (o, se temi che si stacchi, usa invece una ciotola grande). Afferralo per la sua parte superiore. Inizia a spremere l'orecchio verso il basso lungo la buccia in modo che esca dal fondo aperto.
La seta del mais dovrebbe rimanere all'interno della buccia mentre esce la spiga stessa, ma dai comunque un controllo ai chicchi e stacca i fili che potrebbero essersi attaccati
Metodo 3 di 3: scegliere le orecchie migliori
Passaggio 1. Controlla all'interno
Sbucciare le cime delle foglie lontano dalla punta dell'orecchio. Fermati una volta che puoi vedere le prime due righe di kernel. Se sembrano carini e carnosi, sei a posto. Tuttavia, con questo metodo, tieni presente che:
- Una volta esposti i chicchi, i loro zuccheri inizieranno a trasformarsi in amido molto prima, il che significa che perderanno la loro freschezza molto più velocemente.
- Proprio per questo motivo, questa pratica è disapprovata nel mercato degli agricoltori, dal momento che le orecchie che scarti non possono essere rimollate per mantenere la freschezza.
Passaggio 2. Cerca prove di vermi
Ispeziona le foglie della buccia. Presta particolare attenzione alla parte superiore dell'orecchio. Controlla eventuali buchi creati dai worm.
I buchi possono essere piccoli e difficili da individuare, ma le foglie dovrebbero aver iniziato a diventare marroni intorno a loro, il che rende più facile individuarli
Passaggio 3. Giudica la sua freschezza a vista
Guarda sia le foglie esterne della buccia che la nappa di seta che spunta dalla sua punta. Preferisci le bucce con foglie verde brillante. Scegli nappe che sono ancora di colore brunastro, al contrario del nero.
La colorazione delle foglie e della nappa indica entrambi quanto sia umido il mais. Più è umido, più è fresco
Passaggio 4. Giudica anche in base alle sensazioni
Se non sei sicuro della colorazione, senti ogni orecchio nella tua mano. Evita le bucce con foglie che si sentono sciolte. Preferisci le nappe che si sentono ancora appiccicose, il che indica l'umidità.
