Nel frenetico mondo odierno di fast-food e cene TV, è facile dimenticare come apparecchiare adeguatamente la tavola per una cena formale. Anche se potrebbe non essere un'abilità di cui hai bisogno spesso, sorgono comunque occasioni per le quali le impostazioni del luogo formali sono un must assoluto. Impara le basi e sarai pronto per ospitare (o partecipare!) a qualsiasi cena formale con facilità.
Passi
Modello di impostazione del luogo formale
Modello di impostazione del luogo
Parte 1 di 2: organizzazione dell'impostazione originale
Passaggio 1. Decidi quali corsi servire
L'impostazione finale che offri ai tuoi ospiti dipenderà dalle portate che decidi di servire; un pasto di cinque o sette portate è tipico di una cena formale. Decidi il tuo menù, tenendo presente che le portate tipiche vengono servite nel seguente ordine:
- Primo piatto: Antipasto/crostacei
- Secondo Piatto: Zuppa
- Terzo piatto: Pesce
- Quarto piatto: arrosto
- Quinto piatto: selvaggina (per un pasto di 5 portate, il quarto/quinto piatto viene abbinato come antipasto a scelta).
- Sesto piatto: Insalata (sì, l'insalata viene davvero dopo l'antipasto)
- Settimo piatto: Dessert
- Ottavo piatto: frutta, formaggio e caffè (facoltativo)
- Nono piatto: noci e uvetta (facoltativo).
Passaggio 2. Seleziona gli utensili e i piatti
Prima di apparecchiare la tavola, dovrai assicurarti di aver preparato gli utensili e i piatti adeguati. Avrai bisogno di una forchetta per ciascuno dei piatti di carne (una forchetta da frutti di mare dovrebbe essere usata per un antipasto di mare), un cucchiaio per la zuppa e il dessert, coltelli per l'antipasto, burro e pesce (se servito), un caricatore, un piatto per il burro/pane e una selezione di bicchieri (un calice per l'acqua, un bicchiere per il vino bianco, un bicchiere per il vino rosso e un flute da champagne sono tutte opzioni).
- Ogni portata viene portata fuori dalla cucina sul proprio piatto, quindi non preoccuparti di fornire i piatti nell'ambiente.
- Preparare i tovaglioli di stoffa con portatovaglioli come elemento decorativo aggiuntivo sul tavolo.
Passaggio 3. Prepara i piatti
Il fulcro del coperto è il caricatore. Questo è un piatto grande che va sotto ciascuno dei piatti su cui vengono servite le portate. Il caricatore resterà sul tavolo fino a quando l'antipasto non sarà stato consumato, quindi andrà rimosso insieme al piatto dell'antipasto. Posizionare il caricabatterie al centro di ogni impostazione. Il secondo piatto che dovresti avere è il piatto di burro/pane. Questo sarà posizionato in alto a sinistra del caricabatterie.
- Quando rimuovi i piatti prima dell'antipasto, lascia il caricatore e prendi solo i piatti vuoti.
- Dovresti avere un assortimento di pane da far mangiare ai tuoi ospiti, che è lo scopo del piatto di pane/burro.
- Il tovagliolo di stoffa dovrebbe essere posizionato sopra il caricabatterie.
Passaggio 4. Imposta i tuoi utensili
Sebbene avere tre forchette, due coltelli e due cucchiai possa sembrare una prospettiva spaventosa, il loro posizionamento è in realtà abbastanza semplice. Con i tuoi utensili, li usi dall'esterno verso l'interno. Quindi, sul lato sinistro del caricatore, dovresti avere la tua forchetta da pesce > forchetta da insalata > forchetta da antipasto. Sul lato destro del caricatore, posizionerai il coltello da tavola > coltello da pesce > cucchiaio da minestra. Sopra il piatto allineato orizzontalmente, dovresti posizionare il cucchiaio da dessert e la forchetta da dessert opzionale. Il coltello da burro deve essere posizionato in diagonale sul piatto del burro/pane.
- Ogni utensile verrà rimosso dal tavolo una volta utilizzato.
- Se non stai servendo pesce, non è necessario mettere una forchetta da pesce e un coltello da pesce sul tavolo.
- Se servite i crostacei come antipasto, mettete una forchetta per crostacei alla destra del cucchiaio da minestra. Questa è l'unica forchetta che può essere posizionata sul lato destro del tavolo.
- Ciascuno degli utensili deve essere equamente distanziato l'uno dall'altro e dal caricatore.
Passaggio 5. Imposta gli occhiali
I bicchieri che scegli di utilizzare variano in base a ciò che stai servendo con la cena. Tradizionalmente, c'è almeno un calice per l'acqua e un bicchiere per il vino, ma questo può variare. Posizionare la coppa dell'acqua direttamente sopra il coltello, livellare con la teglia per il pane/burro. Aggiungi il tuo bicchiere di vino a destra di quello, in genere sopra il cucchiaio da minestra. Se aggiungi un terzo bicchiere da vino (per un altro tipo di vino), posizionalo sopra e tra il bicchiere da acqua e il primo bicchiere da vino. Può essere incluso anche un flute da champagne opzionale, da posizionare sopra e a destra del primo bicchiere di vino.
- Come per gli utensili, i tuoi bicchieri dovrebbero essere messi in ordine di utilizzo.
- Spesso l'acqua viene servita già nel bicchiere, mentre vino e champagne vengono versati durante le portate.
- Se si sceglie di servire il caffè (come in un pasto di nove portate), il caffè deve essere portato fuori in una demi-tasse (un tipo di tazzina da espresso) alla fine, e rimosso con i piatti frutta/formaggio.
Parte 2 di 2: Regolazione dell'impostazione del tavolo per ogni portata
Passaggio 1. Prepara la tavola per la zuppa
Per il primo piatto di minestra ci sono due opzioni: portare dalla cucina ciotole della stessa zuppa, oppure offrire minestre a base di acqua o panna e servirle in piatti freschi al tavolo. Il primo viene servito già versato nelle ciotole e portato fuori dalla cucina. Quest'ultimo viene servito (con attenzione) al tavolo in ciotole pulite. Le ciotole di zuppa devono essere portate sui piatti da portata in caso di fuoriuscita. Quando tutti hanno finito di mangiare la zuppa, i cucchiai da minestra devono essere posizionati (con la ciotola rivolta verso l'alto) sul lato destro della loro ciotola, sul piatto da portata.
- Il piatto, la ciotola e il cucchiaio devono essere rimossi dal tavolo dopo il primo piatto.
- Il pane e il burro devono rimanere in tavola, anche se sono stati usati con la zuppa.
Passaggio 2. Prepara la tavola per il pesce
Con la zuppa rimossa, il corso di pesce dovrebbe essere portato nel suo piatto. Questo dovrebbe essere posizionato sul caricatore e mangiato con il coltello da pesce e la forchetta da pesce (gli utensili più lontani dal caricatore su entrambi i lati). Quando il pesce è stato consumato, la forchetta e il coltello da pesce devono essere posizionati diagonalmente sul piatto, con i manici di ciascuno posizionati sul segno "4:00" come se il piatto fosse un orologio.
Passaggio 3. Prepara la tavola per il piatto principale
La portata principale va portata su un piatto grande preriscaldato. Questo dovrebbe andare sul caricatore e viene mangiato con la forchetta e il coltello della cena. Quando tutti hanno finito con l'antipasto, il piatto può essere rimosso insieme al sottopiatto, alla forchetta da tavola e al coltello. Il coltello e la forchetta sono generalmente posizionati diagonalmente sul piatto, in modo simile agli utensili usati per il pesce.
Passaggio 4. Prepara la tavola per l'insalata
L'insalata viene tipicamente consumata dopo l'antipasto in una cena formale. Con il caricatore rimosso, posizionare il piatto di insalata al centro dell'impostazione. Questo dovrebbe essere mangiato con l'ultima forchetta rimasta. Quando il piatto di insalata è terminato, rimuovere il piatto da insalata, la forchetta da insalata e il piatto per il pane/burro con il coltello da burro e i bicchieri da vino/champagne. Tutto ciò che dovrebbe essere lasciato è il calice dell'acqua e il cucchiaio da dessert (e la forchetta da dessert opzionale).
Passaggio 5. Prepara la tavola per il dessert
Il corso finale della serata è in genere dessert e caffè, a meno che tu non stia servendo una cena di nove portate molto formale. Indipendentemente da ciò, il dessert dovrebbe essere portato su un piatto e posto al centro dell'ambiente, e una demi-tasse o una tazza da tè dovrebbe essere posizionata a destra di esso sotto il calice dell'acqua con un cucchiaino. Panna e zucchero possono essere messi sul tavolo per l'uso nel caffè o nel tè, se lo si desidera. Quando il dessert è completato, tutti i piatti dovrebbero essere rimossi, lasciando un tavolo spoglio.
Suggerimenti
- Scegli centrotavola bassi. Non vuoi ostacolare la visione reciproca degli ospiti o le loro conversazioni.
- La cosa più importante da tenere a mente quando apparecchiate una tavola è assicurarvi che i vostri ospiti si sentano a proprio agio. Con l'aumento dei pasti più informali, è divertente fare tutto il possibile e apparecchiare una tavola formale. Tuttavia, non perdere di vista il comfort dei tuoi ospiti e il tuo divertimento (è per questo che spesso ci divertiamo). Se non hai tutte le caratteristiche di un tavolo formale, puoi noleggiare degli oggetti o divertirti e improvvisare. Alcuni dei tavoli più belli sono il risultato dell'improvvisazione e dell'utilizzo di elementi inaspettati.
- In tutti gli ambienti tranne quelli più formali, non aver paura di mescolare e abbinare se non hai abbastanza stoviglie abbinate. Mescolare e abbinare è diventato sempre più popolare.
