Lo spreco alimentare è un problema crescente in tutto il mondo. Negli Stati Uniti almeno un terzo di tutto il cibo commestibile finisce nella spazzatura. Inutile dire che eliminare anche solo una parte di questi rifiuti è una priorità assoluta. Fortunatamente, ci sono molte tecniche là fuori per aiutarti a ridurre gli sprechi alimentari, il che aiuta non solo l'ambiente, ma anche il tuo portafoglio. Cucinando e facendo acquisti in modo più intelligente, oltre a imparare modi creativi per conservare il cibo, puoi ridurre al minimo gli sprechi alimentari.
Passi
Metodo 1 di 6: fare acquisti in modo più intelligente
Passaggio 1. Fai uno spuntino prima di fare shopping
Pianifica la spesa dopo un pasto o assicurati di fare uno spuntino soddisfacente prima di andare al negozio. Fare la spesa quando si è affamati può farti acquistare più cibo di quanto ne compreresti normalmente, il che potrebbe portare a sprechi alimentari.
Passaggio 2. Prova un nuovo cibo
Non aver paura di uscire dalla tua zona di comfort e provare nuovi prodotti. La scelta di un frutto o di una verdura nuova e straniera può incoraggiarti a imparare nuovi trucchi di conservazione o nuovi piatti da preparare. Questo ti incoraggerà a usare i prodotti subito invece di lasciarli riposare finché non appassiscono e alla fine marciscono.
- Se non hai mai provato un frutto del drago, potresti provare a preparare un sorbetto al frutto del drago.
- Potresti anche provare la frutta ugli e aggiungerla a un'insalata o a un frullato!
Passaggio 3. Scarica un'app per smartphone per aiutarti a fare acquisti in modo intelligente
Ci sono una varietà di applicazioni per il tuo telefono o tablet che possono aiutarti a ottenere il massimo dalla tua spesa. Alcune app ti permetteranno di creare una lista della spesa, tabulare le spese, registrare le date di scadenza e altro ancora. Sapere quando scade la spesa ti aiuterà a ridurre gli sprechi alimentari.
- L'app Green Egg Shopper ti consente di inserire le date di scadenza in modo da non perderne mai una e lasciare che il cibo vada sprecato.
- StillTasty.com offre molte informazioni sulla durata di conservazione degli alimenti e su come conservare correttamente gli alimenti per evitare che si rovinino troppo rapidamente. Offrono anche un'app compatibile con i dispositivi Apple.
- Cozi offre uno strumento gratuito basato sul web che ti consente di inserire la tua lista della spesa e pianificare i pasti. Questo può aiutarti a rimanere organizzato con la spesa e a prevenire lo spreco di cibo.
- MINI Fridge ti consente di monitorare cosa c'è nel tuo frigorifero in base alla data di scadenza e di scadenza.
Metodo 2 di 6: sprecare meno cibo durante la cottura
Passaggio 1. Ricerca quali alimenti si conservano bene come avanzi
Alcuni cibi non reggono bene come avanzi e alcuni sono ottimi avanzi! Sapere quali cibi dovresti consumare subito e quali faranno ottimi avanzi ti aiuterà a sapere quanto prepararne.
- Cerca le ricette che fanno gli avanzi deliziosi. Ci sono molti siti web, come Allrecipes e BBC Good Food, che elencano ricette appositamente per questo scopo.
- In generale, gli alimenti con prodotti freschi (non cotti) non faranno buoni avanzi. Il prodotto sarà appassito e pastoso quando sarai pronto per mangiarlo.
- I curry sono ottimi avanzi perché le erbe e le spezie nella salsa rilasciano ancora più sapore più a lungo vengono conservati.
- Fagioli e legumi possono durare fino a cinque giorni come avanzi e sono molto gustosi!
Passaggio 2. Cucina tenendo a mente le porzioni
Se stai cucinando per te o per un'altra persona, fai attenzione alle quantità elencate in una ricetta che potresti preparare. Se la ricetta è stata progettata pensando a una famiglia, potrebbe non essere pratico presumere che sarai in grado di mangiare da solo gli avanzi.
- Se la ricetta è per una famiglia e stai cucinando solo per uno o due, dimezza la quantità di ingredienti elencati nella ricetta. Potrebbe anche essere necessario ridurre il tempo di cottura.
- Cerca ricette rivolte a persone che cucinano solo per una o due persone.
Passaggio 3. Utilizzare rapidamente alimenti deperibili
Quando torni dal negozio di alimentari, usa i tuoi prodotti deperibili il prima possibile. I prodotti inizieranno a marcire entro una o due settimane, quindi è importante consumarli prima per non sprecare il cibo.
- Determina in quali ricette verranno utilizzati i prodotti immediatamente per assicurarti che tutti i prodotti vengano utilizzati.
- Puoi usare i prodotti per fare conserve o per marinare.
- Congela i prodotti per un uso successivo. La maggior parte degli alimenti si congela bene, ad eccezione delle verdure in foglia, delle uova con il guscio e delle salse cremose.
Passaggio 4. Utilizzare gli avanzi di cibo per altri scopi
Ci sono molti modi in cui puoi utilizzare gli avanzi di cibo, invece di gettarli nella spazzatura o nel tritarifiuti.
- Quando acquisti il pollo, acquista le versioni con osso e pelle e taglialo tu stesso quando torni dal negozio, invece di acquistare il tipo disossato e senza pelle. Le ossa e le pelli possono essere utilizzate in combinazione con ritagli di verdure per fare una quantità considerevole di brodo di pollo.
- Puoi filtrare e conservare il grasso di pancetta in eccesso in una padella dopo aver fritto alcune strisce di pancetta. Dopo che si è raffreddato, produce un olio da cucina stabile e dal sapore delizioso.
- Sostituire l'olio da cucina con panna acida o burro che sta per andare a male se non altera il gusto.
- Usa una piccola quantità di yogurt nello spezzatino per dargli un gusto più cremoso e aspro.
- Sostituire la panna acida con yogurt e formaggio per il barbecue
- Una quantità minore di insalata può essere tritata finemente e utilizzata come guarnizione per le lenticchie
- Usa le uova come colla alimentare per le ricette fritte con le briciole
- Quasi tutti i frutti possono andare in frullati o succhi
Metodo 3 di 6: conservazione degli alimenti
Passaggio 1. Congelare il cibo
Il congelamento è uno dei modi più comuni per conservare il cibo. Mantenere il cibo a temperature generalmente gelide, impedisce ai microrganismi di aumentare di numero e di rovinarlo. Il congelamento può quindi essere un modo efficace per preservare i nutrienti.
Il congelamento del cibo cambierà la sua consistenza dopo essere stato riscaldato, quindi è meglio evitare di congelare cose come salse cremose o yogurt, basilico, prezzemolo, formaggi a pasta molle, mele, limoni, cetrioli, sedano, cipolle, verdure a foglia e altro
Passaggio 2. Può il cibo
Un ottimo modo per conservare il cibo è imparare a farlo, se non lo conosci già. L'inscatolamento rimuove l'ossigeno e previene la crescita di batteri che rovinano il cibo. Ci sono un certo numero di tecniche per l'inscatolamento tra cui puoi scegliere.
- L'inscatolamento nelle pentole a pressione comporta l'uso di una pentola a pressione per creare una pressione e un calore sufficienti a creare un sigillo per mantenere l'aria e il liquido all'interno. Questo è il metodo più sicuro per conservare carne, verdure, pollame e frutti di mare.
- L'inscatolamento a bagnomaria è ideale e sicuro per pomodori, frutta, marmellate, sottaceti e altre conserve.
Passaggio 3. Disidratare il cibo
Disidratare il cibo comporta l'eliminazione dell'acqua che è nel cibo, lasciandoti con una versione secca. Questo è popolare perché è tutto naturale, rende il cibo portatile e può essere delizioso. Prova a disidratare cibi come mele, pomodori, broccoli o carote con un forno o un disidratatore.
Passaggio 4. Cibo in salamoia
I cibi in salamoia sono immersi in soluzioni che impediscono il deterioramento del cibo. Il decapaggio può essere fatto senza inscatolamento e di solito comporta l'uso di aceto o salamoia. Non limitarti a marinare i sottaceti: puoi anche conservare la zucca gialla, i fagiolini e le ciliegie in questo modo.
Passaggio 5. Fermenta il cibo
La fermentazione e il decapaggio hanno processi di preparazione simili ma i metodi conservano il cibo in modi diversi. La fermentazione utilizza un processo chiamato "lacto-fermentazione" per preservare il cibo e migliorare il contenuto di nutrienti. Puoi far fermentare la frutta così come la verdura.
Metodo 4 di 6: conservare il cibo
Passaggio 1. Organizza gli scaffali nel tuo frigorifero
Sapere come sistemare il frigorifero aiuterà i tuoi generi alimentari a durare più a lungo perché le varie aree del frigorifero hanno temperature diverse e alcuni generi alimentari devono essere più freddi di altri. Questa pratica ridurrà anche al minimo lo spreco di cibo.
- I latticini devono essere conservati nella parte superiore del frigorifero, dove è più fresco.
- Conservare carne e pesce sullo scaffale o sugli scaffali dei piani intermedi.
- Sistemare formaggi e salumi nel primo cassetto sotto il ripiano inferiore.
- Conserva i prodotti e la frutta nel cassetto inferiore o in un cassetto inferiore a umidità controllata, se applicabile.
- Conservare uova e burro in uno scomparto protetto da un coperchio nella porta del frigorifero. Questo impedisce loro di raffreddarsi troppo.
- Mettere salse e condimenti negli scomparti centrali della porta del frigorifero.
Passaggio 2. Conservare le verdure in modo appropriato
Alcune verdure stanno meglio fuori dal frigorifero e alcune dovrebbero essere refrigerate subito dopo l'acquisto.
- Conserva l'aglio in un luogo asciutto e ben ventilato.
- Tieni le cipolle e le patate separate, poiché si rovinano a vicenda più velocemente.
- Conserva le patate dolci in un luogo che le protegga dal calore e dalla luce.
- La maggior parte delle altre verdure dovrebbe essere refrigerata.
Passaggio 3. Conserva la frutta di conseguenza
La maggior parte della frutta deve maturare o ammorbidire a temperatura ambiente prima di essere refrigerata e alcuni frutti devono essere conservati in frigorifero subito dopo l'acquisto. Altri ancora possono essere conservati a temperatura ambiente senza timore di deteriorarsi troppo in fretta.
- Banane, meloni, kiwi, mango, nettarine, ananas, ecc. devono maturare a temperatura ambiente prima della refrigerazione, altrimenti possono perdere sapore.
- La maggior parte delle bacche deve essere refrigerata subito dopo l'acquisto. Lasciandoli a temperatura ambiente aumenterà il tasso di decadimento.
- Le mele, molti agrumi e l'anguria possono essere conservati a temperatura ambiente. Tuttavia, generalmente dureranno più a lungo se refrigerati.
- I frutti rilasciano gas che matureranno altri frutti nelle vicinanze. Tienilo a mente quando riponi la frutta in frigorifero o sul bancone. Separa i frutti che non vuoi far maturare troppo velocemente.
Metodo 5 di 6: Rimanere organizzati
Passaggio 1. Eliminare il disordine nel frigorifero
Un frigorifero in disordine impedirà all'aria di circolare correttamente e di raffreddare il cibo che viene conservato. Ti consigliamo di iniziare imparando il modo migliore per organizzare il tuo frigorifero.
- Svuota il frigorifero e puliscilo accuratamente.
- Scartare il cibo che è andato a male.
- Organizza i contenitori per il cibo. Alcuni contenitori sono designati per prodotti, carne e formaggio.
- Dopo aver riempito i contenitori, iniziare ad aggiungere il resto del cibo.
Passaggio 2. Utilizzare FIFO
FIFO sta per First In, First Out ed è una pratica standard nei ristoranti e nelle cucine commerciali. Quando si disimballa la spesa a casa, posizionare i prodotti più vecchi nella parte anteriore e conservare i nuovi prodotti nella parte posteriore. Questo assicurerà che stai consumando i vecchi generi alimentari prima che vadano a male.
Passaggio 3. Tieni traccia di ciò che viene buttato fuori
Tenere un elenco di ciò che hai buttato via può servire come promemoria per ripensare all'acquisto la prossima volta. Se non l'hai usato prima, forse non sei incline a mangiare quel cibo e andrà sprecato se lo riacquisti.
Passaggio 4. Dona alle banche alimentari
Invece di buttare fuori qualcosa che non vuoi mangiare, considera di donare il cibo a una banca del cibo. Ciò eviterà che il cibo vada sprecato e ti consentirà di aiutare gli altri nel bisogno.
- Cerca online i banchi alimentari nella tua zona. Puoi anche chiedere ad amici o familiari se ne conoscono qualcuno e possono indirizzarti.
- Una volta che hai designato una banca alimentare nella tua zona a cui donare, guarda online o chiama per scoprire che tipo di cibo fanno e che non accettano.
- La maggior parte delle banche alimentari non accetterà cibo che non sia stato preparato in una cucina autorizzata a lavorare o preparare cibo.
- È generalmente accettabile donare cibo non deperibile sigillato o in lattine che sono state acquistate da un negozio.
Metodo 6 di 6: utilizzo creativo
Puoi usare ingredienti deperibili in modi creativi non voluti. Puoi sostituire gli ingredienti con una durata di conservazione più lunga con questi. Questo ti aiuterà a far durare più a lungo anche gli ingredienti con una durata di conservazione più lunga. Questo vale principalmente per il cibo che non puoi congelare.
Passaggio 1. Usa latticini
Puoi usare il latte nei seguenti modi:
- In un frullato
- Aggiungi cultura per fare lo yogurt
- Condensalo/pastorizzalo per prolungarne la vita qualche giorno in più
Passaggio 2. Usa l'insalata
Per utilizzare l'insalata che sta per andare a male, buttala in un frullato con barbabietola, latte e miele.
Passaggio 3. Usa le uova come segue:
- Compra un preparato per torte e cuoci una torta per l'ufficio.
- Rivestire e arrostire le tortillas o il pane con loro per renderle più soffici
Passaggio 4. Usa le verdure
Grigliare le verdure per prolungarne la durata di qualche giorno in più in modo da poterle inserire in qualche ricetta
Suggerimenti
- Impara il più possibile sui metodi di conservazione degli alimenti. Se c'è una cosa di cui i nostri antenati agrari avevano una ferma padronanza, era l'arte della conservazione degli alimenti. Molti dei metodi di cui sono stati pionieri, come l'essiccazione, l'inscatolamento, il decapaggio e la fermentazione, sono ancora i modi predominanti e più salutari per conservare il cibo. Conservare il cibo è un ottimo modo per ridurre al minimo gli sprechi alimentari e può persino diventare un hobby.
- Esegui una ricerca su Internet per qualcosa sulla falsariga di "metodi di conservazione del cibo" o "come conservare il cibo". Questo dovrebbe produrre migliaia di risultati che puoi vagliare per imparare più tecniche di conservazione degli alimenti.
Avvertenze
- Controlla sempre il cibo conservato prima di mangiarlo per assicurarti che non si sia rovinato per errore.
- Fai molta attenzione durante l'inscatolamento, poiché l'uso di pentole a pressione e calore per sigillare i barattoli può essere pericoloso se non eseguito correttamente. Assicurati di aver compreso a fondo come farlo. Chiedi aiuto a qualcuno che ha già familiarità con come farlo se non sei sicuro.
