Le cipolle sono verdure versatili che possono essere facilmente coltivate in giardino o in cortile e vengono utilizzate in un'ampia varietà di piatti. Se vuoi cucinare con le cipolle che coltivi, dovrai raccoglierle e condirle adeguatamente. Se fatto correttamente, puoi aggiungere le tue cipolle coltivate in giardino al tuo prossimo pasto!
Passi
Parte 1 di 2: scavare le cipolle
Passaggio 1. Raccogli le cipolle alla fine dell'estate prima che fuori faccia freddo
Le cipolle mature possono rovinarsi con la fresca temperatura autunnale, quindi raccoglile prima del primo gelo. Se hai piantato le cipolle in primavera, dovrebbero essere pronte in estate.
Puoi raccogliere e mangiare le tue cipolle in qualsiasi fase della loro crescita, ma saranno più grandi se aspetti fino alla fine dell'estate quando saranno completamente mature
Passaggio 2. Tirare immediatamente le cipolle che formano i fiori
Scegli prima le cipolle con i fiori in cima perché marciranno se lasciate nel terreno. Le cipolle che formano i fiori non si conservano bene e devono essere utilizzate entro 3-4 giorni.
- Quando una pianta di cipolla fa fiori, è un segno che la cipolla ha smesso di crescere e la pianta sta ora concentrando la sua energia sui fiori.
- La crescita dei fiori sulla cima di una cipolla è nota come "chiusura" ed è spesso vista come indesiderabile per i coltivatori di cipolle.
- Non devi passare attraverso il processo di stagionatura per le cipolle che hanno fiorito.
Passaggio 3. Attendi che il fogliame verde cada se non ci sono fiori
La maggior parte delle piante di cipolla matura a fine estate. Quando il fogliame verde della pianta di cipolla cade su un lato e diventa giallo o marrone, è un buon segno che la cipolla è pronta per essere raccolta.
Passaggio 4. Allentare il terreno attorno alla cipolla
Usa una vanga per scavare con cura un cerchio di 2,5 cm intorno al bulbo. Scava intorno e sotto il bulbo e taglia le radici della cipolla.
Non tagliare la cipolla con la vanga perché la farebbe marcire prematuramente
Passaggio 5. Tirare su il collo della pianta per sradicare la cipolla
Afferra saldamente la base delle foglie verdi e tira su per estrarla da terra. Allenta di più il terreno con la vanga se hai problemi a estrarlo dal terreno.
Maneggia le cipolle con cura in modo da non ammaccarle. I lividi causeranno la putrefazione
Parte 2 di 2: curare le cipolle
Passaggio 1. Lasciare le cipolle a terra per 2 giorni, tempo permettendo
Se fuori c'è il sole, lascia riposare le cipolle sulla terra per 2 giorni in modo che le radici e la pelle si asciughino. Porta le cipolle all'interno se inizia a piovere.
- L'umidità della pioggia farà marcire le cipolle.
- Se fuori piove, metti le cipolle sotto una tenda da sole o all'interno di un capannone mentre si asciugano. Ciò impedirà loro di rovinarsi.
Passaggio 2. Taglia le parti superiori verdi della cipolla a 2,5 cm
Usa una forbice per tagliare la maggior parte delle parti superiori verdi sulla cipolla. Non tagliare tutte le parti superiori verdi poiché lasciare 2,5 cm di fogliame verde nella parte superiore della cipolla eviterà la putrefazione.
Passaggio 3. Taglia le radici dalla cipolla
Taglia le radici il più vicino possibile al bulbo, ma non preoccuparti se rimangono un paio di radici sul bulbo, poiché ciò non influirà sulla cipolla. La maggior parte delle radici dovrebbe essere un po' secca e facile da tagliare con una forbice.
Passaggio 4. Conserva le cipolle in uno spazio caldo e ventilato per 2-3 settimane
Distribuisci le cipolle sul terreno in un luogo ombreggiato, come una cantina o un garage. Tieni le cipolle al riparo dalla luce solare diretta durante questo periodo di tempo.
- Durante questo tempo, le cipolle si asciugheranno di più.
- Metti del giornale a terra se non vuoi mettere le cipolle direttamente a terra.
Passaggio 5. Conservare le cipolle a 4–10 °C (40–50 °F) in un sacchetto a rete o in una calza di nylon
Una borsa a rete o una calza di nylon eviterà che le cipolle si ammazzino e formino muffe. Conserva le cipolle in un luogo asciutto e privo di umidità. Puoi conservare una cipolla cruda e non tagliata a temperatura ambiente per 4-6 settimane dopo che si è asciugata.
- Non conservare le cipolle accanto a frutti come mele o pere perché potrebbero rovinare il gusto del frutto.
- Le cipolle piccanti si conservano più a lungo delle cipolle dolci, quindi mangia prima le cipolle dolci.
- Le cipolle rimarranno fresche in frigorifero per 1-2 mesi.
