Raccogli il cavolfiore quando è bianco, sodo e grande. In genere, è pronto circa 2-3 mesi dopo aver piantato le piantine. Fai un taglio verso la base della pianta e rimuovi le foglie, quindi refrigera o congela il cavolfiore fino a quando non vuoi cuocerlo. Il tuo cavolfiore rimarrà fresco in frigorifero fino a 1 settimana.
Passi
Parte 1 di 3: raccolta della testa di cavolfiore
Passaggio 1. Raccogli il cavolfiore in autunno se lo hai piantato in primavera
Il cavolfiore è un raccolto per la stagione fredda, ma potresti essere in grado di coltivarlo nel tuo giardino primaverile se vivi in una zona dove la temperatura rimane sotto i 29 °C durante la primavera e l'estate. Se hai piantato il cavolfiore a fine aprile o maggio, puoi raccoglierlo a fine agosto o all'inizio di settembre.
Passaggio 2. Raccogli il cavolfiore in inverno se lo hai piantato in autunno
Poiché il cavolfiore è un raccolto per la stagione fredda, dovresti coltivarlo in una stagione fresca, a seconda del clima della tua zona. Nei climi caldi, l'autunno è spesso l'opzione migliore, purché le temperature rimangano al di sotto dei 29 °C (85 °F). Se pianti il cavolfiore a fine agosto o inizio settembre, puoi raccoglierlo a novembre o dicembre.
La stagione di crescita ottimale per il cavolfiore dipende dal clima
Passaggio 3. Raccogli quando la testa raggiunge i 15-20 cm (6-8 pollici) ed è bianca e soda
Un cavolfiore sano cresce 1 grande testa al centro della pianta. Quando la testa del tuo cavolfiore è compatta e consistente, è pronta per la raccolta. Evita di raccoglierli troppo presto prima che la testa sia completamente bianca. Inoltre, evita di aspettare la raccolta fino a quando la testa del cavolfiore non si allarga.
- Il tuo cavolfiore avrà un sapore amaro e duro se lo raccogli prima o dopo che sono pronti.
- Se vedi un fiore emergere dalla pianta, hai aspettato troppo a lungo per raccogliere.
- Il cavolfiore richiede temperature costanti intorno ai 16 °C. Se le temperature sono calde, la pianta formerà piccole teste "a bottone" piuttosto che una grande testa bianca.
Passaggio 4. Taglia la testa di cavolfiore alla base della pianta usando un coltello affilato
Per raccogliere il cavolfiore, fai un taglio con un angolo di 45 gradi vicino al fondo della pianta. Puoi lasciare 4–6 pollici (10–15 cm) di gambo con il cavolfiore così sarà più facile da preparare.
La pianta continuerà a crescere piccole teste di cavolfiore dove fai il tuo taglio. Puoi raccogliere anche questi
Passaggio 5. Rimuovere eventuali foglie rimanenti da smaltire o con cui cucinare
La testa della pianta del cavolfiore cresce direttamente al centro e intorno alla testa crescono molte foglie grandi e scure. Dopo aver tagliato la testa, dovresti rimuovere anche le foglie. Strappa le foglie con le dita o usa le cesoie da giardino per tagliarle dove incontrano lo stelo.
- Questo aiuta la pianta a continuare a coltivare nuovi cavolfiori.
- Puoi saltare le foglie come contorno abbondante o cercare ricette con foglie di cavolfiore, per esempio. Cuocili come faresti con qualsiasi altro tipo di verdura.
- Se stai smaltendo le foglie, considera l'utilizzo di un bidone del compost.
Parte 2 di 3: raccolta di fiori e foglie
Passaggio 1. Continua a annaffiare le tue piante ogni settimana
La tua pianta di cavolfiore continuerà a crescere anche dopo aver tagliato la testa. Per mantenere la tua pianta, somministrale 2,5-3,8 cm d'acqua una volta alla settimana. Insieme alle normali precipitazioni, questo dovrebbe essere sufficiente per mantenere le tue piante sane.
Passaggio 2. Raccogli i fiori di cavolfiore man mano che crescono
Dopo aver raccolto la testa principale del cavolfiore, la tua pianta non ha necessariamente finito di crescere. La pianta continua a produrre piccoli fiori dopo che la testa principale è stata tagliata. Per tagliarli, usa un coltello affilato e fai una fetta di 2,5-7,6 cm dalla parte superiore delle cimette.
I germogli iniziano a crescere nel punto in cui hai effettuato il taglio principale e dopo 2-4 settimane potresti trovare ulteriore cavolfiore da raccogliere
Passaggio 3. Raccogli le foglie rimanenti dopo che la tua pianta smette di produrre fiori
Dopo che il tuo cavolfiore avrà sviluppato ulteriori fiori, smetterà di sviluppare germogli laterali di dimensioni decenti. A questo punto, la pianta ha finito di crescere per la stagione. Per raccogliere le foglie, strappale con le mani o usa delle cesoie da giardinaggio per tagliarle alla base dello stelo. Puoi quindi cucinare con le foglie o aggiungerle a un cumulo di compost.
Il cavolfiore è una pianta biennale, quindi crescerà a grandezza naturale in 2 anni, purché non muoia durante l'inverno
Parte 3 di 3: pulire e conservare il cavolfiore
Passaggio 1. Tagliare il gambo e rimuovere le foglie rimanenti
Usa un coltello affilato e esercita una pressione decisa per rimuovere il gambo nel punto in cui incontra la testa del cavolfiore. Quindi, fai dei piccoli tagli per eliminare le foglie verde chiaro rimaste intorno alla testa del cavolfiore.
In questo modo, puoi cucinarlo facilmente quando sei pronto
Passaggio 2. Lavare accuratamente il cavolfiore con acqua fredda e aceto
Usa l'acqua fredda del rubinetto e lasciala scorrere per 30-60 secondi. Puoi usare un lavaggio vegetale per pulire a fondo il cavolfiore. Mescolare 1⁄2 tazza (120 millilitri) di aceto bianco con 2 tazze (470 millilitri) d'acqua e immergere il cavolfiore per 5-15 minuti. Quindi, sciacquare nuovamente il cavolfiore.
- Questo rimuove lo sporco e i detriti dal cavolfiore.
- In alternativa, puoi usare un prodotto commerciale per lavare i vegetali.
Passaggio 3. Mettilo su un asciugamano pulito per farlo asciugare all'aria
Dopo che il cavolfiore è pulito, lascialo asciugare completamente prima di conservarlo. In questo modo, il tuo cavolfiore rimane il più fresco possibile. Dovrebbe asciugarsi in circa 5-10 minuti.
Puoi usare un panno da cucina pulito o un tovagliolo di carta
Passaggio 4. Metti il cavolfiore in un sacchetto di plastica e conservalo in frigorifero per un massimo di 1 settimana
Usa un sacchetto grande per i prodotti o un sacchetto per il freezer per conservare il cavolfiore fino a quando non lo prepari. Spremere l'aria in eccesso e chiudere saldamente la parte superiore. Quindi, assicurati di mettere la busta in frigorifero.
Il vostro cavolfiore rimarrà fresco in frigo per 4-7 giorni
Passaggio 5. Congela il cavolfiore se desideri un'opzione di conservazione a lungo termine
Se vuoi conservare il cavolfiore per più di 1 settimana, l'opzione migliore è il congelatore. Prendi semplicemente il cavolfiore insaccato e mettilo in un posto nel congelatore. Quando lo desideri, toglilo dal congelatore 1-2 ore prima per scongelarlo.
- Potete scongelare il cavolfiore in frigorifero o a temperatura ambiente.
- In alternativa, puoi tritare il cavolfiore prima di congelarlo. Puoi quindi estrarre la quantità che ti serve e gettarla nel piatto che stai preparando, usandola nello stesso modo in cui utilizzeresti le verdure surgelate in commercio. Potrebbe non essere nemmeno necessario scongelarlo, a seconda della ricetta.
Suggerimenti
La testa delle tue piante di cavolfiore sembrerà probabilmente un po' più piccola di quelle che vedi al supermercato
Avvertenze
- Se la tua pianta inizia a fiorire, va bene. Puoi ancora mangiarlo, anche se il gusto e la consistenza saranno leggermente sbiaditi.
- Getta il cavolfiore in un bidone della composta o nella spazzatura se ha un aspetto grossolano. Questo accade quando la pianta è troppo matura e spesso ha un sapore amaro.
