Non c'è niente come il sapore di un pomodoro fresco dell'orto, che tu lo mangi da solo o lo usi in una deliziosa ricetta. Per ottenere il massimo dai pomodori coltivati in casa, è importante raccoglierli al momento giusto e nel modo giusto. Puoi raccogliere i pomodori quando sono completamente maturi oppure puoi raccoglierli a prima vista e lasciarli maturare all'interno.
Passi
Parte 1 di 3: verifica della maturità
Passaggio 1. Ricerca la tua varietà per scoprire di che colore dovrebbero essere i tuoi pomodori
Sebbene la maggior parte dei pomodori diventi rosso vivo quando sono maturi, alcune varietà possono essere arancioni, verdi, gialle, rosa o viola. Assicurati di sapere di che varietà sono i tuoi pomodori, così saprai di che colore saranno quando saranno maturi.
- Se inizi i pomodori dai semi, puoi controllare il pacchetto di semi o chiedere alla persona che ti ha dato i semi di scoprire di che colore saranno i tuoi pomodori maturi.
- Se acquisti piantine, assicurati di conoscere la varietà di pomodoro che stai acquistando in modo da sapere di che colore aspettarti.
Passaggio 2. Controlla la maturazione dei pomodori ogni 1-2 giorni
I pomodori possono maturare rapidamente, quindi assicurati di tenerli d'occhio. Ogni giorno o due, visita le tue piante di pomodoro per cercare un cambiamento di colore.
Passaggio 3. Esamina i tuoi pomodori per assicurarti che la pelle sia liscia e lucida
I pomodori maturi hanno la buccia liscia e leggermente lucida. I tuoi pomodori dovrebbero essere privi di macchie scure o lividi, che possono indicare marciume.
Passaggio 4. Spremere delicatamente i pomodori per verificarne la compattezza
Un pomodoro maturo sarà leggermente sodo. Se è troppo duro, probabilmente ha bisogno di più tempo per maturare. Se è troppo morbido, probabilmente è troppo maturo e dovrebbe essere raccolto e buttato via.
Passaggio 5. Prova il peso del pomodoro in mano
Man mano che un pomodoro matura, diventa più pesante. Prova a mettere a coppa un pomodoro acerbo in una mano e un pomodoro che pensi possa essere maturo nell'altra. Il pomodoro maturo dovrebbe essere notevolmente più denso.
Passaggio 6. Controlla l'odore
Un pomodoro maturo dovrebbe avere un odore terroso e dolce allo stelo. Se il pomodoro ha un aroma leggermente aspro (o nessun odore) probabilmente non è ancora maturo.
Parte 2 di 3: raccolta di pomodori maturi
Passaggio 1. Afferrare con cura il pomodoro maturo e torcere delicatamente lo stelo
Quando è il momento di raccogliere, prendi delicatamente il pomodoro in una mano. Non spremere troppo forte o danneggerai il frutto. La maggior parte dei pomodori maturi si libererà facilmente dalla loro vite con una leggera rotazione. Prova a spezzare il gambo appena sopra la foglia a forma di fiore in cima, nota come calice.
Passaggio 2. Usa le forbici da giardino per tagliare la vite se non si stacca facilmente
Alcune varietà di pomodori possono avere un gambo più spesso e potresti non voler afferrare varietà delicate come i pomodori cimelio abbastanza duri da torcere il gambo. In questo caso, usa le forbici da giardino per tagliare il gambo, lasciando attaccato solo un po' di gambo.
Passaggio 3. Raccogli i pomodori prima che siano maturi se si spezzano
Se noti che hai un problema con i tuoi pomodori che si spezzano allo stelo, puoi provare a raccoglierli non appena iniziano a cambiare colore e consentire loro di maturare in casa.
I pomodori che maturano sulla vite tendono a non avere tanto sapore quanto quelli che sono maturati sulla vite
Passaggio 4. Tirare la pianta dalle radici per far maturare i pomodori prima del gelo
I pomodori dovrebbero essere raccolti prima del primo gelo, ma di solito ci sono ancora dei frutti non maturi rimasti sulla pianta. Se sta arrivando un'ondata di freddo e vuoi salvare l'ultimo dei tuoi pomodori, tira su l'intera pianta per le radici e appendila a testa in giù in un seminterrato o in un garage. Puoi quindi raccogliere i frutti mentre maturano.
Parte 3 di 3: conservare i pomodori
Passaggio 1. Conserva i pomodori in un armadietto o su un piano di lavoro ombreggiato
Se metti i pomodori su un davanzale soleggiato, potrebbero maturare troppo velocemente e rovinarsi prima che tu possa mangiarli. Tienili al riparo dalla luce solare diretta posizionandoli in un armadio o in un luogo ombreggiato sul bancone. Prova a mettere i tuoi pomodori su un bel piatto per goderti il loro colore brillante finché non li usi.
I pomodori freschi dureranno per circa una settimana sul bancone
Passaggio 2. Metti i pomodori in un sacchetto di carta con una banana per farli maturare più velocemente
Se hai raccolto i pomodori prima che fossero maturi, puoi aiutarli a maturare più velocemente mettendoli in un sacchetto di carta marrone. Aggiungi una banana o una mela a fette nel sacchetto. Questi frutti producono gas etilene, una sostanza chimica prodotta dai pomodori durante il processo di maturazione.
Passaggio 3. Non refrigerare i pomodori maturi a meno che non sia necessario
La refrigerazione prolungherà la vita dei tuoi pomodori, ma ne altererà anche il sapore fresco e la consistenza. Cerca di utilizzare più pomodori che puoi senza refrigerarli.
- Se fai raffreddare i pomodori, mettili nel crisper per preservare il loro sapore più a lungo.
- I pomodori dovrebbero durare circa 2 settimane in frigorifero.
Passaggio 4. Congelare i pomodori interi per utilizzarli in seguito
Se vuoi conservare i pomodori per usarli in seguito in salse o zuppe, prova a congelarli interi. Basta togliere il torsolo, quindi mettere i pomodori in una busta o in un contenitore per il congelatore. Non è necessario rimuovere le pelli, poiché queste scivoleranno via facilmente quando scongelate i pomodori.
