Il sedano è un ortaggio versatile, ottimo da cucinare o da mangiare crudo. Tuttavia, può essere difficile crescere correttamente. Una volta che le tue piante di sedano hanno formato i gambi, attendi il momento giusto per raccogliere e decidi se utilizzerai gambi singoli o piante intere per ottenere il massimo dalle tue piante.
Passi
Parte 1 di 3: Sapere quando raccogliere
Passaggio 1. Attendi da 3 a 5 mesi dopo aver piantato il sedano per raccoglierlo
Il periodo di crescita del sedano è molto più lungo di 3 mesi, ma è migliore quando viene raccolto immaturo. Attendi 3 mesi dopo il trapianto o 4 mesi dopo che il seme è stato avviato per la prima volta per raccogliere gli steli.
Più il sedano cresce, più diventa duro. Tuttavia, più il sedano è duro, più tende ad essere nutriente. Raccogli secondo le tue preferenze personali, ma non aspettare più di 5 mesi per raccogliere i tuoi primi steli
Passaggio 2. Raccogliere prima che la temperatura esterna raggiunga i 18 °C (65 °F)
Se aspetti che il tempo diventi troppo caldo, il sedano sarà secco e amaro. Raccogli invece quando le temperature sono fresche e l'aria è umida.
Se ti piace il sedano più scuro, aspetta che la temperatura raggiunga i 21 °C circa. Il sedano sarà leggermente più duro, ma non immangiabile
Passaggio 3. Assicurati che i gambi inferiori siano lunghi almeno 15 cm (6 pollici)
Anche gli steli più piccoli della pianta devono essere alti almeno 15 cm per essere commestibili. Gli steli più alti dovrebbero essere di circa 18 pollici (46 cm), ma possono essere molto più alti a seconda della pianta!
Se la tua pianta di sedano non ha raggiunto queste dimensioni quando vuoi raccoglierla, aspetta un'altra settimana e misura i gambi
Passaggio 4. Assicurati che la pianta sia larga 7,6 cm per raccogliere tutti gli steli
Per raccogliere un'intera pianta, devi aspettare che abbia raggiunto la sua piena dimensione. Misura attraverso la pianta da un lato all'altro, attraverso il centro degli steli.
Se la pianta non è larga almeno 7,6 cm, aspetta 1 o 2 settimane prima di raccoglierla
Passaggio 5. Cerca gli steli compatti se vuoi raccogliere l'intera pianta
È meglio raccogliere piante intere a cui non sono stati rimossi gli steli. Controlla la parte superiore della pianta per gli spazi aperti tra gli steli. Dovrebbero essere vicini e moderatamente difficili da separare.
Se ci sono spazi aperti o la pianta non è compatta nella parte superiore, è meglio raccogliere i singoli steli man mano che crescono
Parte 2 di 3: Raccolta del sedano
Passaggio 1. Raccogliere gli steli più lunghi all'esterno della pianta secondo necessità
Quando scegli i gambi da rimuovere, guarda intorno al bordo esterno delle piante. I gambi esterni sono i gambi più maturi e gli steli interni continueranno a crescere dopo che i gambi esterni sono stati rimossi.
- I gambi esterni sono i migliori per cucinare, poiché tendono ad essere più nutrienti.
- Se stai cercando steli teneri da mangiare crudi, selezionane alcuni dal più vicino al centro della pianta.
- Se vuoi raccogliere semi da una delle tue piante di sedano, lascia che i gambi centrali crescano per tutta la stagione.
Passaggio 2. Separare gli steli sulla corona se non è necessaria l'intera pianta
Usando un coltello seghettato, taglia il gambo lontano dal fondo della pianta, dove tutti i gambi sono uniti. Tieni il gambo in mano mentre lo tagli dalla corona.
Fai sempre attenzione quando usi un coltello in giardino e ricorda di disinfettare il coltello dopo averlo usato per prevenire la diffusione di batteri, fertilizzanti o pesticidi
Passaggio 3. Tagliare la corona appena sotto la linea del terreno per rimuovere l'intera pianta
Usa la mano per spingere il terreno lontano dal fondo della pianta fino a quando la corona non è esposta. Quindi, usa un coltello seghettato per tagliare appena sotto la corona, separando i gambi dalle radici.
- Assicurati di tagliare in linea retta lungo tutto il fondo della pianta. Se tagli in diagonale, potresti tagliare uno dei gambi.
- Assicurati di tenere la parte superiore della pianta in posizione verticale mentre tagli per evitare che cada.
- Non usare le forbici perché potrebbero danneggiare il sedano.
Passaggio 4. Rimuovere gli steli rimanenti dal terreno alla fine del secondo anno
Il sedano è un ortaggio biennale, il che significa che dopo aver raccolto il sedano per due anni, le piante non ricresceranno. Estrai i gambi rimanenti o scavali dal terreno, comprese le radici.
Se vuoi più sedano l'anno successivo, raccogli i semi che cadono dai gambi di sedano rimanenti alla fine della stagione di crescita e piantali
Parte 3 di 3: conservazione del sedano raccolto
Passaggio 1. Rimuovere le foglie esterne di eventuali gambi raccolti
Prima di preparare il sedano per conservarlo o mangiarlo, stacca o taglia le foglie esterne dalla parte superiore dei gambi raccolti. Questo aiuterà il gambo a rimanere fresco e croccante.
Puoi anche usare le foglie di sedano in una varietà di ricette, comprese zuppe e insalate
Passaggio 2. Conservare il sedano raccolto in un sacchetto in frigorifero per un massimo di 2 settimane
Eliminate le foglie, il sedano può durare un bel po' in frigorifero. Metti il gambo in un sacchetto di plastica con l'estremità aperta e lascialo in un cassetto per frutta e verdura con alta umidità fino al momento dell'uso.
Con le foglie attaccate al picciolo, gli steli dureranno per circa 2-3 giorni
Passaggio 3. Refrigerare i gambi tagliati in acqua per aumentare la croccantezza del sedano
Se vuoi un sedano extra croccante, o hai tagliato una parte del gambo, metti i pezzi in un contenitore con dell'acqua. Coprite il contenitore e mettetelo in frigorifero, dove il sedano durerà fino a 2 settimane.
- Sostituisci l'acqua nel contenitore ogni 1-2 giorni per assicurarti che i pezzi assorbano acqua fresca.
- Puoi tagliare i pezzi della misura che preferisci, purché stiano nel contenitore con un coperchio.
Suggerimenti
- Lavare sempre il sedano prima di utilizzarlo o conservarlo.
- Una volta raccolto il sedano, conservalo in frigorifero o utilizzalo il prima possibile per evitare che perda la sua croccantezza.
