Wasabi è ampiamente considerata una delle piante più difficili da coltivare. Richiede un ambiente umido e temperato, impiega due anni per maturare ed è molto suscettibile alle malattie se coltivato in grandi quantità. La ricompensa della coltivazione del wasabi supera la difficoltà, poiché ha numerosi benefici per la salute e un caratteristico sapore fresco, caldo e dolce che non può essere eguagliato. Se sei pronto per una sfida, coltivare il wasabi è possibile quando replichi le condizioni selvatiche in cui il wasabi cresce meglio.
Passi
Parte 1 di 3: creare le giuste condizioni
Passaggio 1. Individua un ambiente umido e temperato
Wasabi è originario del Giappone e cresce meglio in un clima umido e caldo tra 45 ° F (7 ° C) e 70 ° F (21 ° C). Wasabi è notoriamente schizzinoso e non cresce in luoghi in cui la temperatura sale o scende regolarmente al di fuori di questo piccolo intervallo.
- Wasabi cresce naturalmente in aree boschive umide con molta umidità nell'aria e terreno ben drenante.
- Negli Stati Uniti, parti del Pacifico nord-occidentale e le Blue Ridge Mountains hanno le condizioni giuste per coltivare il wasabi. Pochi altri luoghi sono naturalmente adatti alla coltivazione della pianta.
Passaggio 2. Considera le soluzioni per il controllo della temperatura
Se vivi in una regione che non ha il clima naturale necessario per coltivare il wasabi, dovrai ricreare manualmente le giuste condizioni. Uno dei modi migliori per farlo è utilizzare una serra, che intrappola il calore e l'umidità e ti consente di controllare la temperatura. Se decidi di utilizzare una serra, regola le impostazioni in modo che la temperatura sia sempre compresa tra 45 e 70 gradi Fahrenheit.
Se vivi in un luogo in cui le condizioni di crescita sono abbastanza vicine a ciò di cui il wasabi ha bisogno naturalmente, potresti riuscire a scappare senza usare una serra. Se vivi in una regione calda, usa un telo o un lenzuolo per ombreggiare il letto di piantagione in modo che non diventi troppo caldo. Se vivi in un luogo con scatti di freddo mite, copri le piante quando la temperatura si abbassa
Passaggio 3. Scegli un punto ben ombreggiato
Wasabi non fa bene alla luce solare diretta; ha bisogno di un posto molto ombreggiato. In natura, il wasabi cresce sotto la volta della foresta, dove la luce del sole filtra attraverso le foglie per dare al wasabi ciò di cui ha bisogno per prosperare. Come coltivatore domestico, prova a replicare questo ambiente piantando il wasabi sotto gli alberi o usando un baldacchino modellato a mano per ombreggiare il letto in crescita.
In una serra, è comunque importante assicurarsi che il wasabi riceva molta ombra. Posiziona il wasabi sotto piante più alte o vicino a finestre ombreggiate per assicurarti che non venga colpito dalla luce solare diretta
Passaggio 4. Modificare il terreno
Usa una miscela di compost e fertilizzante organico ricco di zolfo. Lavora il terreno a una profondità di 10 pollici e lavora in dieci pollici di compost per creare un terreno ricco e sano. Testa e regola il pH del terreno finché non scende tra 6 e 7. Questo pH specifico crea l'ambiente migliore per il wasabi. Vuoi un terreno molto ricco e organico con il giusto pH per dare al tuo wasabi le migliori possibilità di sopravvivere in un ambiente domestico.
Segui le istruzioni sull'etichetta quando applichi il fertilizzante
Passaggio 5. Assicurati che il terreno dreni bene
Al Wasabi piace essere mantenuto umido, ma non fangoso e impregnato d'acqua. Per verificare se il terreno drena abbastanza bene, innaffia bene l'area e osserva l'acqua che si impregna. Se l'assorbimento è lento, aggiungi più compost. Se drena subito, il terreno va bene per il wasabi.
- Piantare il wasabi vicino a un laghetto o ruscello naturale è una buona idea, poiché il terreno rimarrà costantemente umido, ma naturalmente drenerà anche bene.
- Puoi anche piantare il wasabi vicino a una cascata che schizzerà continuamente sulla pianta per fornire acqua.
Parte 2 di 3: Piantare e prendersi cura del Wasabi
Passaggio 1. Ordina i semi nel tardo autunno
I semi di wasabi sono difficili da reperire nei vivai locali, quindi la maggior parte delle persone li ordina online. Il tardo autunno è il momento migliore per ordinare i semi; il wasabi ha bisogno dell'inverno per stabilire buone radici. Quando i semi arrivano, mantienili umidi e pianifica di piantarli entro 48 ore dal ricevimento.
Passaggio 2. Pianta i semi
La sera prima di piantarli, metti i semi in una piccola ciotola e coprili con acqua distillata. Immergere i semi durante la notte prima di piantare. L'ammollo aiuterà ad ammorbidire i gusci dei semi e renderà più facile la germinazione del wasabi. Seminare i semi a uno o due pollici di distanza e premerli leggermente nel terreno.
Passaggio 3. Mantenere umido il terreno e le piantine
Il Wasabi è una pianta semi-acquatica che deve essere mantenuta bagnata per prosperare. Ogni giorno, nebulizza il terreno e le piantine che germogliano con acqua fresca e fresca per emulare gli schizzi di fonti d'acqua naturali, come un ruscello o una cascata. Se si lascia asciugare il wasabi, inizierà ad appassire.
- Un sistema di microirrigazione è una buona alternativa alla nebulizzazione. Guarda le tue piante per appassire (non abbastanza acqua) e marciume radicale (troppa acqua) e regola l'irrigazione di conseguenza.
- Poiché il wasabi deve essere mantenuto umido, è suscettibile di muffe e malattie. Se vedi una pianta ammalarsi (appassita e scolorita), estraila subito per evitare che si diffonda ad altre piante. Non bagnare il terreno o le piante con un tubo o un annaffiatoio, poiché ciò aumenta la possibilità di marciume e malattie.
Passaggio 4. Diserba le aiuole
Elimina le piante concorrenti in modo che le radici del wasabi abbiano molto spazio per crescere. Poiché il terreno viene mantenuto umido quotidianamente, le erbacce tendono a germogliare rapidamente. Diserbo ogni giorno o ogni altro giorno manterrà il problema sotto controllo.
Parte 3 di 3: raccolta e utilizzo di Wasabi
Passaggio 1. Cura le piante per due anni prima del raccolto
Il Wasabi non sviluppa il suo caratteristico sapore fino a quando non diventa maturo dopo circa 24 mesi. Durante questo periodo il wasabi crescerà di circa due piedi di altezza e due piedi di larghezza. Smetterà di diventare più alto e più largo e inizierà a mettere energia nella crescita di un lungo rizoma simile a una carota sotto il terreno.
Passaggio 2. Scava i rizomi maturi
I rizomi sono maturi e pronti da mangiare quando sono lunghi circa sette o otto pollici. Scava un rizoma per controllare la lunghezza prima di completare il resto del raccolto. Usa una vanga o un forcone lungo e sottile e fai attenzione a non tagliare i rizomi quando lo scavi.
Passaggio 3. Lascia alcune piante nel terreno per l'autosemina
Wasabi lasciato nel terreno produrrà nuovi semi e li lascerà cadere nel terreno, risparmiandoti la fatica di ordinare più semi. Lascia diverse piante nel terreno in modo da avere un nuovo raccolto di wasabi nei prossimi due anni.
Quando le nuove piante iniziano a germogliare, distanzia le piantine di circa 12 pollici l'una dall'altra in modo che abbiano molto spazio per crescere. Se li lasci a pezzi, molti appassiranno e moriranno
Passaggio 4. Usa il wasabi
Pulite i rizomi di wasabi ed eliminate le foglie. Per assaporare il sapore fresco e pungente del wasabi, radere quanto serve e lasciare intatto il resto del rizoma. Il calore del wasabi svanirà dopo poche ore, quindi è meglio tagliare solo la quantità necessaria per un pasto alla volta.
Passaggio 5. Conserva il wasabi per un uso successivo
Il wasabi fresco si conserva in frigorifero per circa un mese o due prima che inizi a marcire. Se vuoi conservare il wasabi per un uso successivo, è meglio asciugarlo e macinarlo in polvere. La polvere può essere mescolata con un po' d'acqua per formare una pasta di wasabi.
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Suggerimenti
- Wasabi preferisce l'umidità elevata e non cresce bene con tempo secco e molto caldo. Potrebbe essere necessario fornire dei signori se il clima è molto caldo.
- I semi di wasabi devono essere conservati umidi (conservare in frigorifero). Una volta essiccate, tendono a non crescere.
- Se hai un terreno pesante, aggiungi un po' di lime oltre al compost.
- L'individuazione dei semi può essere difficile; trova un contadino che coltiva wasabi e chiedi gentilmente dei semi. In alternativa, visita un negozio di alimentari cinese o giapponese e chiedi loro se possono fornirti i semi o le piantine.
Avvertenze
- Il marciume nero può minacciare le piante di wasabi; fare attenzione a non lasciare le piante sedute nel terreno impregnato d'acqua.
- Gli afidi gradiscono il wasabi. Trattare con uno spray per afidi.
- I gatti possono essere attratti dalle foglie di wasabi.
- Wasabi è incline alle lumache, specialmente nelle prime fasi di crescita. Dissuadili e rimuovili.
- Le foglie di wasabi e gli steli delle foglie (piccioli) sono fragili. Eventuali interruzioni o disturbi possono rallentare e arrestare la crescita.
