L'acetosa è una pianta simile alla lattuga con foglie a forma di freccia. Ha un gusto fresco e di limone che si abbina alle insalate e può essere trasformato in una zuppa cremosa. Una volta stabilita nel tuo giardino, l'acetosa è una pianta resistente che richiede poche cure a parte l'irrigazione e il diserbo. In certi climi crescerà come una pianta perenne.
Passi
Parte 1 di 3: piantare acetosa
Passaggio 1. Scegli una varietà di acetosa
Diverse varietà di acetosa crescono a diverse altezze e ognuna ha un sapore unico. Molti vivai che offrono l'acetosa lo etichettano semplicemente "acetosa", senza nominare la varietà, ma se ti viene offerta una scelta o se stai acquistando semi invece di piante stabilite, cerca le seguenti distinzioni:
- acetosella francese: Cresce da 6 a 12 pollici (da 15,2 a 30,5 cm) di altezza; le foglie di limone sono usate nelle insalate.
- acetosella: Diventa molto alto, fino a 3 piedi (0,9 m), ed è buono per insalate o soffriggere.
- acetosella: Ha belle foglie rossastre che sono commestibili solo quando molto giovani.
- acetosa comune: Varietà selvatica commestibile quando le foglie sono molto giovani.
Passaggio 2. Scegli un luogo con pieno sole
L'acetosa cresce meglio in pieno sole, quindi scegli un luogo di semina che abbia almeno sei ore al giorno. Un posto con un po' di ombra parziale va bene, ma assicurati di non piantare l'acetosa in un luogo molto ombreggiato.
- Se ti trovi nella zona 5 o più calda, la tua acetosa crescerà come una pianta perenne una volta stabilita. Tienilo a mente quando scegli un punto di semina.
- Non piantare l'acetosa vicino ad altre verdure che cresceranno alte, come fagioli o pomodori. Le fragole sono una buona pianta da compagnia.
Passaggio 3. Prepara il terreno
Prova il terreno nel tuo letto di semina preferito per assicurarti che sia adatto all'acetosa. L'acetosa ha bisogno di un pH del terreno compreso tra 5,5 e 6,8. Quando hai scelto un buon appezzamento, coltiva il terreno fino a una profondità di 15,2 cm. Mescolare in compost organico per arricchire il terreno in modo che sia molto fertile.
- L'acetosa ha bisogno di un terreno ben drenante. Scava una buca e riempila d'acqua per vedere come drena bene il terreno. Se l'acqua rimane per un po' prima di drenare, aggiungi altro compost organico e un po' di sabbia per aiutarla a drenare meglio.
- È possibile ottenere un kit per l'analisi del pH del terreno in qualsiasi asilo nido locale. È un buon strumento da avere a portata di mano per qualsiasi giardiniere.
- Se lo desideri, coltiva l'acetosa in un vaso pieno di terriccio fertile. Assicurati che sia profondo almeno 15 cm.
Passaggio 4. Pianta i semi all'inizio della primavera
L'acetosa è resistente al gelo e può essere piantata diverse settimane prima dell'ultimo gelo della stagione. Lavora l'aiuola e pianta i semi di acetosa 1⁄2 fori profondi 1,3 cm (pollici) distanziati da 5,1 a 7,6 cm (da 5,1 a 7,6 cm). Se stai piantando l'acetosa in file, lascia 15-20,3 cm tra ogni fila. Innaffia bene il letto di semina.
Se preferisci, puoi iniziare a coltivare i semi di acetosa in casa. Pianta i semi in un substrato di semi. Iniziali all'inizio della primavera in modo da poter trapiantare le piantine proprio intorno all'ultimo gelo della stagione
Passaggio 5. Diluire le piantine
Una volta che germogliano, diradali in modo che le piantine più forti siano distanziate di circa 5 o 6 pollici (12,7 o 15,2 cm) l'una dall'altra. Questo darà loro le migliori possibilità di sopravvivere e prevenire il sovraffollamento.
Parte 2 di 3: Prendersi cura di acetosa
Passaggio 1. Mantieni l'acetosa molto umida
L'acetosa ha bisogno di molta acqua durante la stagione di crescita. Prova il terreno per vedere se ha bisogno di acqua inserendo il dito nel terreno vicino alle radici dell'acetosa. Se ti sembra secco, vai avanti e innaffia l'acetosa.
- Innaffia vicino alle radici, piuttosto che spruzzare acqua sulle foglie. Questo eviterà che le foglie prendano muffa e marciscano.
- Innaffia al mattino, quando il sole ha il tempo di asciugare le piante prima di sera. Se innaffi troppo tardi durante la giornata, le piante saranno soggette a muffa durante la notte.
Passaggio 2. Diserba il letto di acetosa
I letti di acetosa tendono a diventare molto erbacei, quindi sii diligente durante la stagione di crescita. Estrai le erbacce dalla base per assicurarti di estrarre le radici, in modo che non finiscano per ricrescere. Evita di usare un erbicida, poiché danneggerà l'acetosa tanto quanto le erbacce.
Passaggio 3. Controllare le infestazioni da afidi
Gli afidi sono l'unico parassita che rappresenta una minaccia per l'acetosa. Il modo migliore per sbarazzarsi di loro è semplicemente raccoglierli dalle foglie quando li vedi. Per il terreno maturo, puoi spruzzare via gli afidi usando un flusso d'acqua costante dal tubo.
Passaggio 4. Rimuovere le punte dei fiori prima che maturino
Le piante di acetosa maschio producono spighe di fiori che producono molti semi. Esamina le punte e tagliale via prima che maturino, mentre le teste dei semi sono ancora verdi. Se lasci le teste dei semi sulle piante, i semi matureranno e cadranno e la pianta si riseminerà.
- Rimuovi le punte dei fiori semplicemente pizzicandole alla base con le dita.
- Anche l'acetosa si schianta (va a seme) quando fa caldo, a meno che non sia ombreggiata.
Passaggio 5. Dividere l'acetosa stabilita in primavera
Dopo un anno o due, quando le tue piante di acetosa sono stabilite, puoi dividerle per creare più piante di acetosa. Dividi le piante vicino alla base, facendo un taglio netto attraverso l'apparato radicale senza danneggiarlo troppo. Pianta la nuova pianta di acetosella in un luogo soleggiato e fertile e annaffiala bene.
Parte 3 di 3: raccolta e utilizzo dell'acetosa
Passaggio 1. Raccogli le foglie quando sono alte 4 o 5 pollici (10,2 o 12,7 cm)
Le foglie di acetosa hanno un sapore migliore quando sono ancora giovani. Il sapore diventa amaro con l'età. Elimina le foglie giovani prima che diventino troppo grandi. Non solo le foglie giovani avranno un sapore delizioso, ma rimuoverle aiuta la pianta a crescere più vigorosamente.
Passaggio 2. Raccogli durante la stagione mentre le foglie continuano a crescere
Dopo aver tolto una foglia, al suo posto ne crescerà una nuova. Puoi raccogliere l'acetosa per tutta la stagione in questo modo. Non dimenticare di rimuovere le punte dei fiori prima che maturino, poiché la pianta smetterà di crescere nuove foglie se le punte dei fiori possono rimanere.
Passaggio 3. Mangia l'acetosa fresca
Come altre verdure a foglia, l'acetosa è meglio mangiarla subito dopo la raccolta. Si conserva in frigorifero per circa una settimana se non si mangia subito. L'acetosa può anche essere essiccata o congelata, ma la lavorazione fa perdere molto del suo sapore. Preparare l'acetosa nei seguenti modi:
- Mettilo in un'insalata
- Fatelo rosolare in un po' di burro
- Aggiungilo alla zuppa di porri e patate
- Aggiungilo a una quiche
- Mettilo sui panini
