I cereali contengono proteine, carboidrati, minerali e vitamine A e B. La germinazione del grano, il processo di germinazione dei semi prima di mangiarli, aumenta il loro valore nutrizionale aggiungendo vitamina C, un nutriente importante che aiuta il corpo ad assorbire il ferro e mantiene forti i vasi sanguigni. Oltre a migliorare la tua dieta, la germinazione dei cereali è anche economica poiché raddoppiano di volume una volta germogliati. Non sono necessari strumenti o attrezzature speciali per far germogliare i chicchi a casa, rendendolo un compito facile che puoi completare in qualsiasi momento!
Passi
Parte 1 di 3: preparazione e ammollo dei cereali
Passaggio 1. Scegli i cereali grezzi che non sono stati lavorati o tostati
Puoi trovare molti diversi tipi di cereali crudi nei negozi di alimenti naturali e potresti persino trovarne alcuni nel tuo negozio di alimentari locale. È importante utilizzare solo cereali grezzi, poiché il processo di germinazione dipende dal fatto che il chicco abbia ancora germe, endosperma e crusca intatti. Alcuni dei cereali più popolari da germogliare sono:
- Mais
- farro
- Segale
- Grano saraceno
- Orzo
- Riso
Lo sapevate:
Anche legumi, semi e noci possono essere germogliati per ottenere benefici per la salute simili.
Passaggio 2. Sciacquare 1 tazza (200 grammi) di cereali crudi con acqua tiepida
I chicchi raddoppieranno di volume quando saranno germogliati, quindi potresti farne una quantità minore o maggiore, a seconda di quanto mangi o usi in una determinata settimana. Usa uno scolapasta per trattenere i chicchi mentre li sciacqui sotto l'acqua corrente.
Il risciacquo è un passaggio importante perché eliminerà polvere, sporco o piccoli sassi che potrebbero essere presenti
Passaggio 3. Metti i grani in un grande barattolo di vetro
Tieni presente che i grani raddoppieranno di dimensioni, quindi assicurati di utilizzare un barattolo abbastanza grande da contenerli. Se il barattolo non viene lavato da un po', prenditi un momento per risciacquarlo con detersivo per piatti e acqua tiepida in modo da essere sicuro che sia pulito.
Va bene se non hai un coperchio montato per il barattolo di vetro: non ne avrai bisogno per il processo di germinazione
Passaggio 4. Coprire i grani con 5 o 3 pollici (5,1-7,6 cm) di acqua
Non importa che tipo di acqua usi, ma usa acqua fredda piuttosto che calda. Aggiungi abbastanza acqua in modo che i grani siano completamente sommersi, quindi aggiungi altri 2,5-5,1 cm di acqua sopra quella.
L'acqua aiuterà ad attivare i grani in modo che inizino ad aprirsi e germogliare
Passaggio 5. Fissare una garza sopra l'apertura del barattolo con un elastico
Questo aiuta a tenere fuori gli insetti che potrebbero essere attratti dal profumo dei chicchi che germogliano, pur consentendo all'aria di muoversi attraverso il contenitore. Assicurati di avvolgere più volte l'elastico intorno alla parte superiore in modo che la garza sia saldamente in posizione.
Puoi anche usare uno speciale coperchio per germogli. Costano circa $ 5 ed eliminano la necessità della garza e dell'elastico
Passaggio 6. Metti il barattolo in un punto buio e lascialo da solo per 24 ore
L'angolo posteriore di una dispensa o di un armadio è il luogo perfetto per far germogliare i tuoi chicchi. Evita di lasciarli sul bancone, alla luce del sole o vicino a fonti di calore.
Sebbene il calore sia essenziale per far germogliare il grano, troppo calore potrebbe anche introdurre batteri indesiderati nel barattolo. Il calore della temperatura in una stanza sarà sufficiente per far germogliare i tuoi chicchi
Parte 2 di 3: risciacquo e germinazione dei chicchi
Passaggio 1. Scolare i germogli dopo che sono trascorse le prime 24 ore
A seconda del tipo di grano che stai germogliando, potrebbe esserci uno strato appiccicoso sopra i grani. Questo è assolutamente ok, assicurati solo di sciacquare i grani molto bene in modo che nessuno di essi venga lasciato indietro. Usa lo scolapasta e mescola i grani con le mani per assicurarti che siano ben risciacquati.
Per aiutarti a ricordare di drenare i germogli, imposta un promemoria sul telefono
Passaggio 2. Rimetti i grani all'interno del barattolo di vetro senza sostituire l'acqua
I chicchi dovrebbero essere umidi in questa fase, ma non più bagnati fradici. Le 24 ore di ammollo che hanno appena trascorso sono state sufficienti per iniziare ad aprirsi e germogliare.
Se c'è un anello di goop all'interno del barattolo, sciacqualo prima di sostituire i grani
Passaggio 3. Sostituisci la garza e metti il barattolo su un lato in un luogo buio
Se temi che l'acqua in eccesso possa gocciolare dal barattolo, posizionalo su una teglia o una teglia. Usa una lattina o qualcosa di pesante per tenere fermo il barattolo in modo che non rotoli accidentalmente.
Prova a scuotere leggermente i chicchi una volta che il barattolo è su un lato in modo che si distribuiscano uniformemente
Passaggio 4. Risciacquare i grani due volte al giorno finché non iniziano a germogliare
Aggiungi acqua fresca al barattolo, agitalo e poi versa l'acqua in eccesso. Generalmente occorrono circa 3 giorni per far germogliare i cereali, anche se questo tempo potrebbe essere diverso a seconda di quanto sia calda o fredda la tua casa. Più la tua casa è calda, meno tempo i chicchi avranno bisogno di germogliare. Saprai che stanno germogliando quando vedrai lunghe code che spuntano dalla maggior parte dei chicchi.
Al massimo, non dovrebbero volerci più di 5 giorni per far germogliare i tuoi chicchi. Se non vedi alcun cambiamento dopo quel lasso di tempo, è possibile che la grana che hai usato non fosse più buona
Parte 3 di 3: conservare e gustare i chicchi germogliati
Passaggio 1. Conservare i chicchi germogliati in frigorifero in un contenitore richiudibile
Se lasci i germogli a temperatura ambiente, continueranno a crescere. Il freddo del frigorifero fermerà il processo di fermentazione. Dovrebbero durare dai 5 ai 7 giorni in frigorifero.
Se in qualsiasi momento noti che i tuoi germogli hanno un aspetto viscido o un cattivo odore, gettali via
Passaggio 2. Risciacquare i cereali prima di utilizzarli in una ricetta
Una volta che i tuoi chicchi sono germogliati, sono pronti per essere utilizzati! Metti la quantità che vuoi usare in uno scolapasta e risciacqua delicatamente. Dopo averli sciacquati, adagiateli su un tovagliolo di carta per assorbire un po' dell'acqua in eccesso mentre preparate il resto della ricetta.
Ricorda di conservare i germogli inutilizzati in frigorifero fino al momento di utilizzarli
Avvertimento:
La FDA incoraggia le persone a cucinare sempre i germogli prima di mangiarli oltre a sciacquarli. Ritengono che questo possa ridurre il rischio di entrare in contatto con salmonella, listeria ed e. coli. Molte persone che fanno germogliare i cereali in casa si sentono a proprio agio nel mangiare i germogli crudi.
Passaggio 3. Aggiungi i tuoi chicchi germogliati a un'insalata per una consistenza e una nutrizione extra
Lattuga, noci, frutta secca, avocado, peperoni, fagioli: puoi aggiungere quello che vuoi alla tua insalata! Condisci l'intero piatto con un condimento delizioso e buon appetito.
I chicchi germogliati stanno diventando sempre più popolari e puoi trovare molte ricette deliziose e creative per varie insalate che li incorporano nel mix
Passaggio 4. Ridurli in farina da utilizzare nei prodotti da forno
Prima di macinarli, asciugateli in un essiccatore o lasciandoli al sole. Usa un mulino per cereali o qualcosa di simile per macinarli in farina, quindi sostituirli con la normale farina da forno.
Pane, muffin, tortillas e la maggior parte degli altri piatti a base di farina possono essere invece preparati con farina di cereali germogliati
Passaggio 5. Soffriggere i germogli insieme ad altre verdure per creare un delizioso soffritto
Non c'è bisogno di gustare solo i germogli crudi o sotto forma di farina! Basta aggiungerli alla padella quando stai cucinando un piatto e goditi la nutrizione aggiunta.
I cereali germogliati possono aggiungere molta massa a un pasto senza aggiungere una tonnellata di calorie
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