Se hai messo le mani su un tartufo o un olio al tartufo di alta qualità, fai attenzione a non distruggere il suo sapore unico. Per utilizzare un tartufo nero o bianco, raderlo su cibi ricchi che sono già cotti. Per un modo meno costoso per ottenere il sapore del tartufo, condisci l'olio al tartufo su pasta, pizza o piatti a base di uova. Rimarrai stupito di come un piccolo tartufo possa elevare il tuo intero piatto!
Passi
Metodo 1 di 2: Utilizzo di tartufi interi
Passaggio 1. Acquista un rasoio per tartufi per preparare tartufi freschi
Cerca un rasoio per tartufi in legno o metallo presso il tuo negozio di alimentari gourmet locale o online. Tenere il rasoio con una mano e strofinare delicatamente il tartufo intero sulla lama. I trucioli cadranno sul tagliere o sul cibo.
Vedrai una piccola manopola sul lato che regola la lama in modo da poter realizzare scaglie sottili o spesse di tartufo
Passaggio 2. Tagliare il tartufo sulla pasta cremosa
I tartufi si sposano molto bene con sapori ricchi e cremosi e la pasta non fa eccezione. Prepara la tua pasta al burro preferita e taglia alcune fettine di tartufo nero o bianco sul piatto appena prima di servirlo.
Ad esempio, prova i tartufi a scaglie sulla pasta fiorentina, le fettuccine alfredo o i maccheroni e formaggio
Passaggio 3. Completa il tuo risotto preferito con scaglie di tartufo
Se desideri un pasto ancora più imponente, cuoci il risotto al parmigiano o ai funghi. Quindi, cospargere i tartufi a scaglie sopra prima di servire.
Puoi anche aggiungere porri saltati, scalogno o cipolla al risotto per un sapore più profondo
Variazione:
Prova i tartufi a scaglie sopra la polenta cotta invece del risotto. Potete insaporire la polenta con brodo di funghi, verdure o pollo.
Passaggio 4. Soffriggere il tartufo a scaglie per fare le uova strapazzate o omelette.
Anche se di solito si desidera rasare il tartufo direttamente sul cibo già cotto, è possibile saltarlo nel burro per qualche minuto. Quindi, aggiungi le uova sbattute nella padella e prepara le uova strapazzate o una frittata.
Puoi anche preparare frittate, strati o quiche e poi cospargere i tartufi a scaglie sparsi sulla parte superiore appena prima di servire
Passaggio 5. Spargere il tartufo tritato sulla pizza
Dal momento che il tartufo si abbina bene con funghi e formaggio, è un'ottima idea grattare un po' di tartufo sulla tua prossima pizza. Provalo sulla pizza che ha una base di aglio e olio o salsa di panna invece di una base di marinara.
Puoi anche condire la pizza con prosciutto, broccoli o basilico fresco
Passaggio 6. Infila le fette di tartufo nel pollo prima di arrostirlo
Per realizzare un pollo arrosto davvero speciale, affettare sottilmente 3 o 4 pezzi di tartufo e togliere la pelle dall'uccello. Infilare il tartufo tra la pelle e la carne e arrostire il pollo come di consueto. Il tartufo insaporirà il pollo e il sugo della padella durante la cottura.
Puoi anche rasare il tartufo su bistecche o arrosti appena prima di servire
Passaggio 7. Creare una fonduta cremosa al tartufo
Se desideri un pasto divertente ma elegante, scalda 1 tazza (240 ml) di latte intero con 1⁄2 libbra (230 g) di fontina a cubetti a bagnomaria. Sbattere finché il formaggio non si sarà sciolto e poi aggiungere 3 grandi tuorli d'uovo, 1 alla volta. Quindi, guarnire la fonduta con il tartufo a scaglie. Potresti immergere:
- Baguette o crostini
- crudità
- Patate bollite
- Cornichons
Metodo 2 di 2: aggiunta di olio al tartufo ai tuoi piatti
Passaggio 1. Mescolare 1 cucchiaio (15 ml) di olio al tartufo con 3⁄4 340 g di pasta.
Se stai preparando la pasta con una salsa cremosa, mescola l'olio al tartufo prima di unire la salsa alla pasta. Ad esempio, prepara le linguine o le fettuccine Alfredo con olio al tartufo.
Stick con burro o salse a base di panna al posto della marinara poiché il sapore deciso del pomodoro competerà con l'olio al tartufo
Come fare il tuo olio al tartufo:
Unisci 1 cucchiaino (5 g) di tartufo fresco a scaglie con 240 ml di olio extravergine di oliva in un barattolo sigillabile. Agitare il barattolo ogni giorno e lasciarlo in infusione per almeno 1 settimana prima di utilizzarlo. Una volta aperto il barattolo, conservalo in frigorifero per un massimo di 1 mese.
Passaggio 2. Drizzle circa 1⁄2 cucchiaino (2,5 ml) di olio al tartufo sopra Verdure grigliate.
L'olio al tartufo bianco o nero aggiungerà un sapore extra alle tue verdure arrosto preferite. Prova a condire l'olio con una di queste verdure arrosto appena prima di servire:
- Asparago
- Patate
- pastinaca
- Carote
- Rape
- Broccoli
Passaggio 3. Crea eleganti antipasti con olio al tartufo
Per uno spuntino divertente, condisci i popcorn con qualche goccia di olio al tartufo, sale e pepe. Puoi anche preparare una salsa cremosa per i crostini, frullando 300 g di formaggio spalmabile morbido con 150 g di panna acida e 2-3 gocce di olio al tartufo.
- Puoi assaggiare la salsa e aggiungere erba cipollina, sale e pepe.
- Prova a cospargere un po' di olio al tartufo su tartine, come mini quiche o bocconcini di pasta sfoglia.
Passaggio 4. Aggiungi 1⁄2 cucchiaino (2,5 ml) di olio al tartufo per ogni 450 g di patate.
Il sapore burroso delle patate assorbe molto bene l'olio al tartufo. Condisci l'olio al tartufo bianco o nero con purè di patate cremoso, patatine fritte o spicchi di patate al forno.
L'olio al tartufo funziona bene anche con patate smerlate o gratinate
Passaggio 5. Mescolare alcune gocce di olio al tartufo nella zuppa
Non sorprende che l'olio al tartufo si abbini bene alla zuppa di funghi, ma è fantastico nella zuppa di cipolle francese. Puoi anche aggiungere olio al tartufo a vellutate di verdure arrostite. Prova ad esempio la zuppa di fagioli bianchi e cavolfiore con olio al tartufo.
Sperimenta aggiungendo anche olio al tartufo alla zuppa
Passaggio 6. Aggiungi l'olio al tartufo alle uova
Il sapore ricco dei tuorli d'uovo si sposa bene con l'olio al tartufo. Per assaporare il sapore, mescola un po' di olio al tartufo in uova strapazzate, uova alla diavola, omelette o quiche.
Se preferisci le uova in camicia o fritte, cospargile con qualche goccia appena prima di servire
Passaggio 7. Cospargere con olio al tartufo la focaccia o il pane croccante
Prepara la tua focaccia preferita e versaci sopra 1 cucchiaio (15 ml) di olio al tartufo prima di infornarla. Una volta sfornato, condite con un altro cucchiaio (15 ml) di olio al tartufo e servite il pane ancora caldo.
