Lo zenzero è una pianta nota per il suo sapore speziato e ricco. Piantare lo zenzero è in realtà un processo piuttosto semplice, ma hai alcune opzioni quando si tratta di raccogliere. La maggior parte delle persone coltiva lo zenzero per i rizomi (o radici) che si sviluppano sottoterra e contengono il sapore più intenso. Per raccogliere lo zenzero, dovrai scavare completamente la pianta o tagliare solo un pezzo di rizoma. Quindi, dopo un accurato lavaggio, il vostro zenzero sarà pronto per essere cucinato o congelato.
Passi
Parte 1 di 3: creare buone condizioni di crescita
Passaggio 1. Pianta lo zenzero in un terreno ben drenato
Lo zenzero cresce meglio nel terreno che drena facilmente e raramente ha acqua in superficie. Trova un buon posto per piantare osservando come risponde il terreno dopo un bagno di pioggia. Se l'acqua si accumula sulla superficie per ore dopo, considera un altro spazio o aggiungi più drenaggio.
Un rizoma di zenzero dovrebbe essere solido al tatto quando viene estratto da terra. Se il tuo rizoma si sente morbido o pastoso, è possibile che sia stato impregnato d'acqua nel terreno
Passaggio 2. Fertilizzare la pianta di zenzero ogni 2 settimane
Quando innaffi lo zenzero per la prima volta, aggiungi un fertilizzante a lenta cessione. Quindi, a intervalli di 2 settimane, innaffia la tua pianta con un fertilizzante liquido. Leggere e seguire attentamente le istruzioni sulle confezioni di fertilizzanti per ottenere i migliori risultati ed essere sicuri.
- Se c'è molta materia organica nel tuo terreno, non dovrai concimare.
- Prova a scegliere un fertilizzante organico per ridurre al minimo l'esposizione ai prodotti chimici.
- Considera l'uso di fertilizzanti se i tuoi rizomi sono rachitici. Se il tuo zenzero è piccolo quando viene raccolto, è possibile che non abbia ricevuto abbastanza nutrienti.
Passaggio 3. Elimina i nematodi con la rotazione delle colture o la solarizzazione
I nematodi del nodo radicale sono minuscoli vermi che possono infettare e danneggiare il raccolto di zenzero. Per sbarazzartene, una volta rimosso lo zenzero, pianta una pianta del genere Brassica, come broccoli o cavoli, nello stesso terreno. Puoi anche riscaldare il terreno intorno alla tua pianta di zenzero (prima della raccolta) circondando la base dei germogli con un foglio di plastica per intrappolare i raggi del sole.
- Se i tuoi rizomi di zenzero sembrano eccessivamente bitorzoluti con grandi fosse, questi sono segni di un'infestazione da nematodi.
- Se non tratti il terreno per rotazione e continui a piantare nella stessa area, probabilmente anche le tue future colture di zenzero soffriranno di questi parassiti. Si basano sul terreno.
Parte 2 di 3: rimuovere lo zenzero dal terreno
Passaggio 1. Raccogli lo zenzero nella stagione autunnale
Nella maggior parte dei climi, dovrai piantare lo zenzero all'inizio della primavera o dell'estate. Ciò offre alla pianta molte opportunità di assorbire il calore e sviluppare un ampio apparato radicale. Quindi, la pianta sarà matura e pronta per essere rimossa dal terreno entro la metà o la fine dei mesi autunnali.
Una buona stima di crescita è che le tue piante inizieranno a sviluppare radici dopo 2 mesi. Possono essere raccolte a qualsiasi stadio di maturità, ma sono migliori dopo 8-10 mesi
Passaggio 2. Attendi che il tuo zenzero finisca di fiorire
La maggior parte delle varietà di zenzero sarà matura e pronta per essere raccolta dopo aver completato un ciclo di fioritura. Noterai che i fiori moriranno e cadranno dalla pianta. Quindi, le foglie si asciugheranno e faranno lo stesso.
Diverse varietà di zenzero producono fiori di vari colori
Passaggio 3. Usa una cazzuola a mano per scavare un cerchio attorno ai germogli verdi
Usa una cazzuola e le mani per scavare da 5 a 4 pollici (5,1-10,2 cm) a lato dei germogli in un cerchio. Continua a scavare fino a raggiungere il rizoma.
- Il rizoma dovrebbe essere abbastanza facile da individuare nel terreno, poiché apparirà bianco o marrone chiaro contro il colore più scuro dello sporco.
- La maggior parte dei rizomi di zenzero è profonda da 5 a 10 cm, quindi non dovrai scavare a lungo.
Passaggio 4. Estrarre la pianta di zenzero dal terreno
Dopo aver esposto l'apparato radicale, usa la cazzuola per sollevare delicatamente l'intera pianta dal terreno. Se ti capita di rompere pezzi di radice quando tiri verso l'alto, va bene. Usa la tua cazzuola per scavare quelle sezioni rotte dal terreno.
Afferra e tira con decisione i germogli verdi della pianta per aiutarti a rimuoverla dalla terra
Passaggio 5. Scava un singolo pezzo di zenzero invece dell'intero rizoma
Scegli un punto da 5,1 a 10,2 cm di distanza dai germogli verdi e fai un piccolo foro da 5,1 a 10,2 cm verso il basso. Cerca un rizoma mentre scavi e, se ne trovi uno, usa la cazzuola per tagliare un pezzo finale. Quindi, riempi il buco con la terra e lo zenzero continuerà a maturare e crescere.
- Questo è un ottimo modo per ottenere rapidamente e in modo pulito lo zenzero per un pasto. Ci vogliono solo pochi minuti e non danneggia la pianta.
- Se non trovi un rizoma con il tuo piccolo foro iniziale, scava leggermente da una parte o dall'altra.
Parte 3 di 3: conservare e cucinare lo zenzero
Passaggio 1. Lavare lo zenzero raccolto con acqua tiepida
Tieni l'intera pianta di zenzero sotto un getto di acqua tiepida e strofinala energicamente con le mani o con una spazzola pulita. Lo zenzero può essere difficile da pulire a causa della sua forma insolita, quindi assicurati di lavare via tutti gli angoli e le fessure.
- Se temi che non sia abbastanza pulito, lascialo asciugare per qualche minuto e ripeti il processo.
- Per un livello di pulizia ancora maggiore, usa un lavaggio vegetale disponibile presso il tuo negozio di alimentari o di giardinaggio.
Passaggio 2. Tagliare i germogli dalla radice del rizoma con un coltello
Metti l'intero pezzo di zenzero su un tagliere e separa in modo pulito le 2 sezioni. Puoi scartare i germogli o usarli come guarnizione di cottura. Mettere da parte il rizoma per la preparazione per la cottura o la conservazione.
Prepara i germogli di zenzero nello stesso modo in cui faresti con le cipolle verdi. Usa un coltello affilato per tagliare i germogli in piccoli pezzi. Quindi, metti alcuni pizzichi sopra il cibo come guarnizione per dargli un sapore delicato di zenzero
Passaggio 3. Rimuovere la pelle con un coltello da cucina prima della cottura
Metti lo zenzero su un tagliere. Tienilo saldamente con una mano e usa l'altra per tenere il coltello. Fai scorrere la lama del coltello appena sotto la pelle esterna ruvida e rimuovila a strisce. Il tuo obiettivo è quello di esporre la carne di colore più chiaro sottostante.
- A causa della forma dei rizomi di zenzero, puoi aspettarti di fare molte scorciatoie, invece di alcune lunghe e lisce. Non preoccuparti di come appare, continua ad andare avanti.
- Quando hai finito, tieni lo zenzero sbucciato sotto l'acqua per sciacquare via lo sporco o i detriti.
Passaggio 4. Congela lo zenzero rimanente in pezzi da 2,5 cm
Metti la tua radice di zenzero non sbucciata su un tagliere e tagliala a cubetti. Quindi, disponi i pezzi in un unico strato su una teglia. Congelali, scoperti, per 1-2 ore. Rimuovere i cubetti e metterli in sacchetti freezer per la conservazione.
- Se conservati in questo modo, i tuoi cubetti di zenzero possono rimanere freschi per 3-4 mesi.
- Un altro vantaggio di questo metodo è che puoi estrarre singoli pezzi da utilizzare per le ricette senza sprecare il resto dello zenzero.
